 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。0 T% g+ v; E; I- v
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
r. S4 \! C4 R4 `www2.tvboxnow.com1.預防腸癌: t, f# n' K+ e, y
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N2 J h2 Y+ W/ W# C$ w
2.防止心血管疾病
& ], c# @( E; t$ e1 A公仔箱論壇黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
5 y9 M* l) z7 j3. 減輕糖尿病
: }! f% j' X, a( x. I; I! f公仔箱論壇美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。公仔箱論壇2 `% _1 G1 x# B1 H
4.降血壓
% `7 d- v" E9 y5 R+ n4 E2 L( a公仔箱論壇黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。
( |" F4 @: Y0 s- V3 Itvb now,tvbnow,bttvb5.維持骨骼健康; s" @; { f! W1 [2 z _
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。4 ?* |+ k/ n; R) `9 `; z2 Z
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。
( Z+ v1 J7 h- K/ X& x1 M公仔箱論壇》怎麼吃？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d+ K& H% N6 ?( y4 \' A1 I) `
除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。$ d) S; g5 Z( x8 G2 N; X; ?
黑豆濃湯（1人份）作法如下：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V) Y* Y9 b: ]$ [+ ?
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁
& I' q( Q0 `, j1 m+ Ptvb now,tvbnow,bttvb作法：www2.tvboxnow.com8 U" Y2 `. h* l
1.黑豆要先泡過水。
6 d. r: w- a$ Owww2.tvboxnow.com2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?2 o! O0 W, M3 S: Z
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。
8 I3 P& r r" cwww2.tvboxnow.com4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。
$ F9 c5 w4 _% B' ?www2.tvboxnow.com5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
9 [/ p! j( |3 Owww2.tvboxnow.com6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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