 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。0 T& r, O) e3 l% y0 l
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。" H; d' }7 ^7 i% q0 t
1.預防腸癌
8 s1 k5 h, {5 E9 l# C4 y' M+ r根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。tvb now,tvbnow,bttvb4 E2 ^" Q! [) Z9 H' a
2.防止心血管疾病
8 g' C' u9 l; C6 H黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
( X& s. N& W. V5 N公仔箱論壇3. 減輕糖尿病TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S5 S" C( x- G8 C# Z
美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
6 Q7 \7 u7 m, F" @$ |tvb now,tvbnow,bttvb4.降血壓9 |; R5 f2 z0 i8 D2 Z
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。
w2 Y4 a6 `' v6 l2 a) {+ {+ x公仔箱論壇5.維持骨骼健康TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J8 {/ E: W5 L h! {
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。# p: T. |4 T, M/ J$ G7 M! t- x0 \
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。
( ^0 N4 O0 Z4 I) e; N+ f》怎麼吃？
4 s$ X- P8 c- j: g e1 itvb now,tvbnow,bttvb除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b+ l2 h9 [* s6 e1 h
黑豆濃湯（1人份）作法如下：
) ?( H L: m( L$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁
1 o4 r6 R8 d4 Z$ ]" a" W作法：www2.tvboxnow.com! a$ H9 J) n" S( [
1.黑豆要先泡過水。tvb now,tvbnow,bttvb* m4 l! x( }! S, ]/ g
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。
- e9 g9 @9 F) U8 S0 z# i/ A. h3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。. V: G8 E7 X5 X: Y& }9 K
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。
' \ W+ V/ A. {5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。www2.tvboxnow.com, H/ W' X* g' |/ Z: c3 ^' O
6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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