[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇* r" V- o& p- L' E& D, T+ }
材　料:
冬菇  12朵
竹笙  12條   q" u$ t5 G  K1 I: r
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤
中油  2兩 www2.tvboxnow.com' \. C1 c: y5 c! Z' W# V
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調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n+ U+ L1 _- Q2 ~/ R9 T
鹽  1/2兩 . ^2 ^+ Q! E% K9 L$ X
味精  1/2兩 www2.tvboxnow.com; c: \" A, m9 O8 B0 N7 a
白胡椒粉  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _( x* |0 X0 J( S( U$ f- C% E
米酒  少許
蠔油  1兩 6 M. C% V) X8 Z( |- w" x
太白粉  1兩

做　法 tvb now,tvbnow,bttvb" v6 ?) O8 E/ F3 Q4 E9 U) m
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& u1 G$ q7 z2 I5 G; E9 V6 h) w( L0 o* n
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 2 {$ Y" X! Q! [' r9 e
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W! a& X8 D+ N8 S. @" Q9 Q, f
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。/ d$ h6 v, o% |& R

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2. 海鮮扒滑豆腐
材料
滑豆腐 1盒公仔箱論壇1 X6 Y" Y2 Z) }8 l! f/ v
蝦肉 4兩
帶子 4兩 % |+ t: U$ l) F& \7 {
魚柳 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb! Q2 |1 e4 D: D' T  }
上湯 1杯   _; A, p7 e& S% ?+ {4 K
蛋白 1隻 www2.tvboxnow.com0 Z0 z9 J+ ~/ ^, C9 o
生粉水少許

調味:
醃料：公仔箱論壇/ C$ `) l' c; D6 [4 a% w. v
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許
製法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f% h4 p; ~: H$ ^* {9 O
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 www2.tvboxnow.com- x1 U8 f( p$ y+ e0 v
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W" U- E; Q$ ]* @3 I" }

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :  0 s6 M. s7 H0 N
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S9 T1 B" G2 O4 r3 E
1  顆西蘭花公仔箱論壇7 x5 ~) M; _- y& O8 l! I$ v5 }6 O
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調味料 :
1/2 茶匙鹽; C; @0 P' l5 j, M! O
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @& h) g; L( g+ i' u* z, b  G
胡椒粉少許2 i/ A; q5 y+ Q1 c( [. G# R# y. q
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獻  汁 :
l  茶匙生粉
鹽少許& D. d# R- O4 L3 T9 V* V& \

做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。公仔箱論壇4 g7 M0 J" w$ M
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。公仔箱論壇! I8 [6 L. `& T/ O
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用
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4. 冬蟲草響螺雞湯www2.tvboxnow.com0 H9 R' v+ T  p. K2 t0 r( o
材料
乾  螺 160克 tvb now,tvbnow,bttvb* R- w4 Y+ h4 V
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克 tvb now,tvbnow,bttvb" f* Z- G9 Z( v" x) ]3 t
薑 3片
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 ) www2.tvboxnow.com, J9 y- o) G  C
清水少許2 U2 \: i' M2 a! g5 I  K4 d0 q" p" r
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調味:
鹽少許公仔箱論壇  @) W4 a- y8 v4 J% Q) o# Y
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製法:  tvb now,tvbnow,bttvb+ i9 n3 U; M# l5 }6 C. h! C
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 " }; Y. h+ @* {' {" X' c) w
豬脛、鮮雞，拖水切片。 tvb now,tvbnow,bttvb7 u1 I+ q- @8 o9 c1 b& k/ }6 ?' C
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。
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5. 紅豆沙湯圓
材  料 :  www2.tvboxnow.com$ _/ q+ w& g4 v. z
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮
湯圓適量
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做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。tvb now,tvbnow,bttvb' r8 x; Z# y+ |* t9 P
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E0 D7 N( K4 B. P. U# C