[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:tvb now,tvbnow,bttvb5 U. B( R  q) @2 a9 Q& H1 n# V
冬菇  12朵 tvb now,tvbnow,bttvb& g/ d. C, |. [( @% H" T; A
竹笙  12條 tvb now,tvbnow,bttvb% y* M) Z! q0 a+ l, r7 t- M
青江菜  12棵公仔箱論壇$ }* A+ s% w7 {- Y  s
蝦仁  1/2斤
中油  2兩

調味料
鹽  1/2兩 tvb now,tvbnow,bttvb' L: O9 Z$ e. R% Q4 O; H* d
味精  1/2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c7 _, z" B( M- ]
白胡椒粉  少許 www2.tvboxnow.com! l, ^* {5 G& _1 {
米酒  少許 tvb now,tvbnow,bttvb& {; l0 m& _. i% a$ B
蠔油  1兩
太白粉  1兩 ; }' b! P( K- ^

做　法 2 p- U; A8 A3 o9 Y% s+ z$ h
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]. U. V$ p/ q( @
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。  Q5 }7 }; K; [; a

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2. 海鮮扒滑豆腐tvb now,tvbnow,bttvb. ~7 t9 a1 ]$ y
材料 # n2 [' ?4 R5 b- @0 Q
滑豆腐 1盒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p% L3 F$ ^- b; }/ j
蝦肉 4兩 www2.tvboxnow.com# Q# v! K+ L" U
帶子 4兩公仔箱論壇$ v0 b2 r3 |+ w5 Q
魚柳 4兩
上湯 1杯
蛋白 1隻
生粉水少許
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調味:
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [: I$ w1 ^  R$ u5 B  N" _7 p& Z6 q5 F
鹽、胡椒粉少許
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。 www2.tvboxnow.com8 }! i0 `$ l; p) z2 y0 B' a
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 ) D. T$ `, `% e+ c7 u9 p  v
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

3. 鮮蝦釀西蘭花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L/ ?9 a0 d7 O+ h* h) T9 |" Y
材  料 :  www2.tvboxnow.com% o$ u0 a4 s/ H0 X/ g
10  兩蝦仁公仔箱論壇  R- A( K: J7 D2 u
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _# m- a, E3 b9 n3 l) _4 t
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調味料 :  公仔箱論壇$ M0 Z0 M9 E" {1 K0 G; B% \7 z
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉0 w2 K6 h3 Y7 J. ~# r* m9 H4 r, F
胡椒粉少許: q# K+ G  U; c% V, _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U- }, Y* K. R6 p( b
獻  汁 :  5 A, l: q- V5 A# e! T
l  茶匙生粉7 z: P8 O0 i+ {7 V
鹽少許- i- M6 _9 j9 N7 q7 y
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做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。8 [5 l& F' T) }- b8 r' G
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z: h! w( b& v' E! l
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用
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4. 冬蟲草響螺雞湯* h# I# X0 Q5 x2 s; d4 J
材料
乾  螺 160克 tvb now,tvbnow,bttvb. d/ R" `6 \( {: Y1 @, s- W
鮮雞 1/2隻 % b  ~: W+ Y$ Y, ^: {' A/ b" e
冬蟲草 24-32克公仔箱論壇  N' }8 D$ w0 s+ L2 o
薑 3片
蔥 1條 : d) @  A5 `* _2 a- G3 c. Y" h
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許
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調味:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T# i' E5 Y% a; v; U
鹽少許

製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 tvb now,tvbnow,bttvb  S  F( @4 _: V9 C/ Y5 T' {
豬脛、鮮雞，拖水切片。 www2.tvboxnow.com3 a9 }* w4 e5 m2 z0 K+ G8 k* o
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。3 m* P  \+ K8 Z4 Y5 ?& M
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。公仔箱論壇# b3 [& U8 ]! j
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5. 紅豆沙湯圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K4 T& m3 \5 i" a
材  料 :  公仔箱論壇4 x& g" k6 L* R/ t8 S& _, P
1/2 斤紅豆www2.tvboxnow.com# W$ L( Z0 t: h
1/2 斤冰糖www2.tvboxnow.com( V5 G$ Y0 Y1 n
1/2 個橙連皮
湯圓適量

做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。  r# f; i) M7 G  A0 Y: ?

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三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵) H9 }3 t- \( ?1 |

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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