[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:* ^, J: r' j2 y: d. c7 X: Y
冬菇  12朵 . T& K, i/ T: c" E1 S4 I/ x  s. v
竹笙  12條 7 x! R  i5 s* V- {; Z
青江菜  12棵 tvb now,tvbnow,bttvb/ X8 c' {$ ^, q0 m# i0 c8 g
蝦仁  1/2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G0 w- p$ }' A! O
中油  2兩

調味料
鹽  1/2兩 ! Q! w; t$ U# ?& R! f5 }1 Y
味精  1/2兩 0 d% O5 e7 k6 Q& x
白胡椒粉  少許
米酒  少許
蠔油  1兩 www2.tvboxnow.com6 E+ T9 b, _( }; \* t- G
太白粉  1兩 tvb now,tvbnow,bttvb8 B- ]3 A& N5 [" a3 o

做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E& Q- z5 ^2 M3 z: _0 @
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。1 ?$ A  i8 C6 S) c

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2. 海鮮扒滑豆腐tvb now,tvbnow,bttvb/ V- S$ p  s& E4 B# e8 d) r* }
材料
滑豆腐 1盒公仔箱論壇+ Y- G; P. O% y% b
蝦肉 4兩 % u) H1 m- ^, {" j, s, S4 I. C# j
帶子 4兩
魚柳 4兩
上湯 1杯
蛋白 1隻公仔箱論壇/ h( u" L  N7 ^+ x# I
生粉水少許 www2.tvboxnow.com! z) g" g0 K- i8 X4 L& _" X

調味:  ) a6 t6 T" F% C
醃料： www2.tvboxnow.com  H3 S8 [% W' u3 I
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e. ?% h, p! x9 M
製法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S9 @0 C% ]+ l* ^5 U) T1 A: T( }
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 www2.tvboxnow.com+ }, p3 y, F, @/ C/ C" d* \
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯公仔箱論壇: P7 h" U7 b- M) x# Z( h
1  顆西蘭花# s0 f$ G8 {* J# \' Q% M

調味料 :  公仔箱論壇' z. a2 d9 L! h6 I! L) e
1/2 茶匙鹽  \7 u5 f6 |4 m- |% g$ s, ?
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb! z+ E) Z9 G( d$ w" N
胡椒粉少許
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獻  汁 :  www2.tvboxnow.com) m! u- N5 z5 |4 E: V3 S( I
l  茶匙生粉
鹽少許

做  法 : 公仔箱論壇  \! H5 v4 c% p6 h3 R4 O6 f. a& @# E! \
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb( r/ }( a  z  \  x% Y
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。公仔箱論壇& F, U$ c6 Q/ I+ g4 ]' l! {/ y8 ~
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用' i: q1 Y5 `% Q. g3 N
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4. 冬蟲草響螺雞湯tvb now,tvbnow,bttvb$ H2 [2 O- i% d6 h1 D
材料公仔箱論壇0 ~+ V# e1 Q4 t& K8 a8 r$ Z9 b
乾  螺 160克 5 u: e, D  T: v; c) V( a
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克
薑 3片
蔥 1條 5 |/ Q' M6 a" J2 o6 j- q1 F! v
豬脛 160克 (隨意 ) 0 L# P) Z; h* G! F- k& ]$ _
清水少許tvb now,tvbnow,bttvb1 k, W' a* W& L" C

調味:
鹽少許/ L* A; i  u; Y& R8 A
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製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A% g+ E1 V6 q6 B
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 9 x3 \6 L7 a& J$ |
煲 2 小時，放入調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb" r0 y8 |& `6 C. {

5. 紅豆沙湯圓tvb now,tvbnow,bttvb9 ~" t& _0 d, L+ r
材  料 :
1/2 斤紅豆公仔箱論壇+ c2 u3 C! E" e1 M, F0 w/ }
1/2 斤冰糖www2.tvboxnow.com% T3 y% j/ ?: H. s& V- c, ^
1/2 個橙連皮tvb now,tvbnow,bttvb; e. p6 t1 o- y" g
湯圓適量公仔箱論壇  N% e% ^2 ~* c, S+ r. _! O

做  法 :  ' ]; W; ]) ]) l! d& N& c: K
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。3 Y5 v. ^1 h' T; o
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z: {- P, Y5 |" Y) B

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三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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