許多人早晨醒腦必做的第一件事，就是啜飲一杯香氣濃郁的「咖啡」，特別是上班族，沒喝到咖啡就覺得不對勁或是工作沒效率。tvb now,tvbnow,bttvb; ~/ ]7 \) D. q8 ?' I
可是到底「咖啡」對健康是有益還是有害呢？今天，就邀請營養師莊昕悅與我們用「新英格蘭醫學期刊(The New England Journal of Medicine；NEJM)」最新的文獻，來談談關於「咖啡」對健康的3個迷思吧！
t2 ~: X9 `# X7 t5 o- P
% p: q( ^; V- f公仔箱論壇www2.tvboxnow.com& K( R1 Z' n4 F/ I( B4 f
迷思1 喝咖啡有增加心血管疾病的風險？
6 U# x' C6 Q& Z" s6 {' pwww2.tvboxnow.com( I O! h' ]7 ?# }# @
過去的研究中認為，咖啡與咖啡因有增加癌症和心血管疾病的風險。莊昕悅說，但近期研究則指出，咖啡中富含上百種具生物活性的植化素，如多酚類的綠原酸(cholorogenic acid)、木酚素(lignans)、生物鹼(alkaloid: trigonelline)、類黑素(melanoidins)，還有鎂、鉀和菸鹼酸等，能幫助身體降低氧化壓力、改善腸道菌叢生態、調節血糖與脂肪代謝等好處。
( m1 u6 X5 r6 k' |; [www2.tvboxnow.com
* j; | ? C' [9 E) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。單純攝取萃取的咖啡因會增加血壓，但是喝咖啡本身不會影響血壓，可能跟咖啡中其他對身體有益的成分有關。tvb now,tvbnow,bttvb; o( a, p9 i' m0 m' `, c8 l
1 q4 ?6 n D0 E2 j) O% J" R- D- T
莊昕悅提到，要稍微注意的是，膽固醇的部分。未過濾的咖啡，譬如：濾壓壺煮出來的咖啡，含有一種物質稱為「二萜咖啡醇(diterpene cafestol)」，如果大量攝取未過濾咖啡會增加低密度脂蛋白膽固醇，不過研究中的大量是指每6杯以上，相信應該不多人會每天喝到這麼多。義式濃縮咖啡中也有一些咖啡醇，而滴漏式或過濾式的咖啡的咖啡醇含量相對較低。1 R9 h1 K7 h$ B5 R, Q, @) a l
. n! P" f: O0 S) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她進一步說明，其實，適量攝取咖啡對冠狀動脈疾病、中風等心血管疾病風險是沒有影響的，還可能起保護作用。www2.tvboxnow.com( W, @$ S3 [7 d9 x' g0 B6 O- ~# ]" p! J( Y
' m4 e7 k5 B7 [; w F& s& \
迷思2 喝咖啡有助於減重？
: f9 G1 e& k K7 \* b+ _www2.tvboxnow.com4 D5 T2 B7 H) f! j. e
莊昕悅表示，研究指出，咖啡中的咖啡因，具有降低食慾、促進腸道蠕動、幫助排便、增加基礎代謝率和食物熱效應的效果，且可能與降低第二型糖尿病風險以及促進脂肪的代謝有關；研究發現，一天少量多次喝咖啡，可增加整天的能量消耗約5%，但熱量消耗因人而異，也會受到飲食和運動等影響。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]$ Q. N! P& }
www2.tvboxnow.com, R; q4 c7 S- `
她提醒，咖啡對減重的好處前提是，喝不加糖或牛奶或奶精的黑咖啡，熱量最低，只有9大卡左右。如果不喜歡喝黑咖啡可以加一些低脂鮮奶，而摩卡咖啡、焦糖瑪奇朵、三合一咖啡等，因為加入鮮奶油、奶精、巧克力醬、焦糖或香草糖漿等這類「風味」飲品就不建議了，這類型通常熱量爆表反而會讓體重增加，應盡量避免飲用！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z% k0 E: c) S) x7 w2 K$ `
www2.tvboxnow.com! l; {4 r& }, R* c5 ?
, l8 e5 S2 _6 c3 Z) W1 `2 g公仔箱論壇 查看相片
, ~* Q) w, U# E- F- S. g2 k3 \6 }0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, h9 X. N: ~ X7 |* X! d/ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a. S+ m3 U$ w) S# z6 X$ K' M
' p5 U. c# s7 h; i& L Xtvb now,tvbnow,bttvb莊昕悅呼籲，腸胃敏感的人不建議空腹喝咖啡，容易胃痛或刺激胃酸分泌或是胃食道逆流問題。喝咖啡最好時機，是吃完早餐或午餐後休息1小時再來杯黑咖啡，比較不會因為空腹喝造成腸胃不適，也不會馬上影響營養的吸收。www2.tvboxnow.com' ~; C4 W( @: R
. F7 Y- I1 \3 \( c5 U, x
迷思3 喝咖啡會致癌？
; \8 X( q8 O8 o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ `0 R* B# ^7 Z, i
咖啡與癌症的關係，數十年來爭論不休。有人認為，咖啡具抗氧化能力，能有效對抗癌症發生；有人則認為，咖啡豆在高溫烘焙過程中，釋放出的丙烯醯胺可能會致癌。事實上，咖啡不會增加癌症發生率或死亡率。
8 I2 E& a; Z0 P3 Etvb now,tvbnow,bttvb
% p1 H* D% @1 L" a1 [0 c8 q m+ ]- n莊昕悅指出，咖啡內含上百種具生物活性的化合物，如綠原酸、奎寧酸、咖啡醇、咖啡豆醇、咖啡因、離胺酸、黃酮類化合物等抗氧化植化素的重要來源。研究顯示，即溶咖啡的抗氧化作用可能較烹煮咖啡為低。5 l! |' i7 A/ [: q; A
公仔箱論壇$ t# J. Y- O* y7 J
針對丙烯醯胺來說，其在動物實驗中為致癌物；但對人體的致癌性則正具有限，而且丙烯醯胺比較多存在於高溫烘焙的洋芋片、馬鈴薯或黑糖中，咖啡相對來說少一些，而且在高溫150度以上烘焙咖啡豆時丙烯醯胺的含量反而降低一些。
_/ K b" o# x' ?% z! _, Q公仔箱論壇
# w* y8 j$ [% M; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莊昕悅說，不論丙烯醯胺對人體到底是什麼影響，不要經常大量攝取就好，建議均衡多元攝取不同食物來分散風險。/ X( R/ ~8 C; \$ h+ ^1 Q5 l1 L3 G
" i) m. S! A/ \0 }
而研究顯示，喝咖啡可降低某些癌症發生的機率，如：肝癌、乳癌、子宮內膜癌、皮膚癌、前列腺癌的風險。
" W, N/ y# O. S7 B" I: p2 {公仔箱論壇4 v1 O" p5 s. g$ Y: B- v" ~" q
健康喝咖啡，遵循這建議
5 y/ i2 J% j' O, ~公仔箱論壇
' M- i" j: O* B0 \至於一天能喝幾杯咖啡？莊昕悅表示，目前衛福部食藥署建議，一日的咖啡因攝取不宜超過300毫克。若以1杯咖啡約含100毫克咖啡因推算，1日的咖啡量最多為3杯，懷孕哺乳的媽咪則建議每天不超過200毫克的咖啡因。0 R& u$ r9 l* F% I/ W3 C
, L$ V/ S% V/ B' \* J5 o( I公仔箱論壇但因為每個人的代謝狀況和對咖啡的敏感度皆不同，容易睡不著的人建議上午喝，太晚飲用便會影響睡眠，所以需依個別狀況來調整喝的時間和喝的量。
h# h1 }. A9 K) ]. m公仔箱論壇' O, P; n/ G) M3 ~: j7 ]
一杯健康的好咖啡，還要注意它的保存，避免保存不當導致咖啡豆產生赭麴毒素，反而影響我們的健康。她建議，要選擇有信譽的商家，才能健康喝咖啡。 |
發表於 2020-11-11 12:16 AM
| 