[美食介紹] 豬肋骨食譜｜Son姐煮場 烤豬肋骨

itsctsu

大小T兩個小時候，最喜歡去的美式餐廳，有兩個招牌菜每次一定會點，一個是Baby back rib，另一個是potato skin。他們兩姊弟喜歡吃的，我都會嘗試在家中做，不過買不到入口的、餐廳用的Baby back rib，只能用一般豬肉檔的排骨。記得第一次整的時候，因為貪心貪大條，結果中伏，焗了很久豬肉還是硬硬的。以前不像今日，上網Google一下，想知甚麼都有答案，中了一次伏我還未能吸取教訓，繼續買大條肋骨，先煮後醃再焗，的確夠腍，不過不夠入味，又失敗！
% Z1 h: o( L/ u- v* htvb now,tvbnow,bttvb
. l8 K/ A# O1 V+ E非常不服氣，百思不得其解之際，突然醒起英文叫Baby back rib，即是乳豬啦，乳豬腩和燒豬的腩，完全是兩回事。終於明白我錯在用了太大隻太老的豬。於是乎再走去豬肉檔，講明要細隻的豬越細條的肋骨越好，焗出來的效果，終於似樣了。所以大家見我今日在鏡頭前做示範，談笑用兵好像輕鬆容易，只因為大家沒有見過我之前失敗了不知幾多次的嘗試。所以，自古成功在嘗試，跟着我的食譜煮，地獄廚神都可以洗脫污名！
$ O+ o( o6 f% j  P* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  S# D5 ~. G% o* M% j以前我是買超市一樽樽的BBQ sauce，不過其實幾貴。一支幾十蚊，一次我要用兩支才夠。而且每次我都要另外再加自己的調味，既然如此，不如試吓自己調配醃料。其實醃製材料非常簡單，不過變化很多，非常隨意。喜歡甜一點的可以多加一些糖，加糖漿或者蜜糖一樣得。喜歡酸一點的可以加多一點醋。喜歡食辣的，可以加辣椒粉cayenne pepper or paprika，悉隨尊便。至於那獨特的燒烤味smokey flavor，家中焗爐做不到，但只要加幾滴liquid smoke就搞掂。大家有興趣想買的話，大型超市可以搵得到。
& K" N7 m% F" K9 i2 v# I& gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* o7 }4 h) E3 F
今次教大家將所有材料用攪拌機拌勻，證明我真的傾囊相授沒保留。是經過我反覆嘗試不斷改良，做出來的最好效果。www2.tvboxnow.com0 ~6 a4 u/ N, q  N5 U/ }4 L

+ Z' v% g  l6 _  w( ?* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實整餸同做人一樣，不可以一部通書睇到老，每個焗爐的溫度都有偏差，加上糖分不低，怕火候控制得不好太早焗燶的話，可以先用一層錫紙鋪在豬肋骨上面，完全熟透之後，取走錫紙，調高溫度，焗至自己喜歡的燶度。又或者焗熟之後攤凍，要食的時候再入焗爐翻熱。- r8 z# u2 D  @( d7 P' L# M

% Z/ {, j6 ]) P' f0 y我建議大家一次過做多一點，吃不完的拆肉，用法包或豬仔包做三文治，或者炒意粉，一樣咁好食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o; x- G" V; J+ X+ o6 [
2021新一年，祝大家豐衣足食，日日有食神！公仔箱論壇9 j& g0 p* d, A7 l: t: H

# P1 F$ R6 m' |5 L$ |  S4 S- Etvb now,tvbnow,bttvb材料：
) N$ W4 f( A8 v1 i2 x6 h  [公仔箱論壇丹麥急凍豬肋骨2條www2.tvboxnow.com5 O+ l$ O8 ^6 X1 I. e
洋葱、蒜頭各1個
( |8 z* f& ~, T) ~茄膏1碗tvb now,tvbnow,bttvb0 L- u: Z, b1 O1 X, M' Z* s( \$ g
意大利陳醋1碗tvb now,tvbnow,bttvb9 |5 _( f! |( H% e
糖1碗
( B# w, `* M3 c0 A( u1 Iwww2.tvboxnow.com喼汁、Tabasco、黑胡椒適量公仔箱論壇1 R) i) y$ C, d0 }/ t7 i1 z2 A
做法：" e4 j' c3 J+ w6 V
1.豬肋骨徹底解凍索乾水
% R+ ^. V* Q8 A$ ]0 w3 t! e8 |, S2.把所有調味料放入攪拌機攪勻成醃料
8 [$ x, \" v6 c( ^  ~$ P3.肋骨最好可以醃過夜
# {& {' t8 g- p% x8 Q4.放入預熱180℃焗爐，焗大概45分鐘，喜歡肉fall off the bone的話，可以先調低火力焗更長時間，然後最後15分鐘調高火力tvb now,tvbnow,bttvb! E$ }7 j! r- G% P
5.取出攤涼切件
$ Y" ^8 _( b( h( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Son姐公仔箱論壇/ Z/ x, x) J( k: c" _$ k
攝影：陳秉謙、葉天榮、魯雋華公仔箱論壇9 g! H  G5 d- K  m7 a  Z% d
公仔箱論壇3 a* c+ q6 B3 J( c9 W0 J

4 M, R  ~$ d8 |3 {0 B3 ~8 R% D: ^# {8 J! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。\" n1 Z3 \8 O5 E3 {2 W

0 f\" s  J8 \5 `1 \1 ~6 \tvb now,tvbnow,bttvb
2 p: q\" g2 K! \% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* u3 M, `7 ]! j: c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e  w# D3 ^0 g1 ?& ^& `
www2.tvboxnow.com6 H- B! ?$ A' E! q
www2.tvboxnow.com: Q: c- i4 S( _; U# I
tvb now,tvbnow,bttvb/ @: q5 y3 b: N$ P! `1 f; t4 f' E
www2.tvboxnow.com\" z6 F8 C( D  u$ {: [

/ r3 t6 l7 D: g0 r, n0 n4 _& z
% q, T$ `( x+ M/ atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇\" L$ ]  G/ f: V# s$ o% I' o

* v! p( c, v& r6 o' x  I
2 u. \) }: q6 m& D% S- awww2.tvboxnow.com
& p: r1 T% k  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% b\" [9 J, C1 |7 Q% l1 Z) P# ]
2 T' C8 Q7 _, I\" d; b; d  F
tvb now,tvbnow,bttvb$ L* g6 k9 t8 s; O$ ^1 Q
公仔箱論壇: O  e8 q4 `  c8 g; h1 @9 w+ A
, M  H/ S5 m/ p. R\" h

, r* d$ h# k+ m/ G% P# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 w% W$ A6 n) R0 t; R# T3 ?# T, Ctvb now,tvbnow,bttvb
+ V/ [6 S( O4 {3 a6 g公仔箱論壇/ u  B1 d/ g$ ~. e! M
1 }  z- |4 \  }, C
www2.tvboxnow.com4 }# Q( i. p3 P1 B# S, K% a1 u
, G\" A# {& D\" G2 w% f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e- V. H$ S4 \
www2.tvboxnow.com% D+ D# k2 U1 K

' r2 [- A1 t1 k, l) s; H4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com% v; z# P& f. A% y* _! j

, d7 g4 R- P7 y6 h& E; }www2.tvboxnow.com( r4 ^) O2 {. \1 u; V1 R- F1 J

; M0 j! n9 @/ D/ ?$ k公仔箱論壇
; z8 p# _* O$ v4 `' o4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G9 n% ^$ O7 O) x/ p5 L

* {* y  R) R* F+ g- m7 O& Cwww2.tvboxnow.com