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烹制材料(兩人份)
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% D L: G. ~- h( Y B/ q' m公仔箱論壇材料：) H6 B! m+ k2 I- Q! N" a
鮮牛奶(2杯)、
* U' X0 K3 Z/ T: v6 Z) N3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋黃(6只)、
L; P- [- R0 T `( Q- S0 X公仔箱論壇細砂糖(5湯匙)
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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6 Q2 a: E) @" h' T6 I4 k& b8 H2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。tvb now,tvbnow,bttvb9 P/ C$ l1 o7 w# p2 @
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) n' a! e# C9 H8 q5 B( [3 }公仔箱論壇3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。www2.tvboxnow.com+ `) F8 K. u B( l
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: A9 z; p7 [( X3 C! z, O4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。$ f6 r9 b) f6 B' e/ r3 U$ f2 c
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( s, R5 `- a0 s \- ftvb now,tvbnow,bttvb5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb+ S1 q8 f7 i3 `
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; H- A, y7 }8 H1 Vtvb now,tvbnow,bttvb貼士：# T/ I4 [7 e7 f# y/ |+ l
3 P' p2 X6 [( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
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0 s1 y( z; ~# l" W4 T 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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