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烹制材料(兩人份)tvb now,tvbnow,bttvb6 S+ L \, c; r$ w
9 F ^% O, H. {" v材料：www2.tvboxnow.com7 |7 j5 D5 H+ D+ U
鮮牛奶(2杯)、 A, B* V, P. n3 y1 K2 X1 n, A
雞蛋黃(6只)、
* M4 C1 B) h" ]! {細砂糖(5湯匙)公仔箱論壇+ t; A2 o2 Y8 t$ e, W$ U1 }$ ]
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。4 L7 {2 F7 @$ P7 q! m
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( C5 k* O: h7 U; A* e公仔箱論壇2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。7 s* t, N2 t% m X$ `" [
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。
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+ ^* L/ m5 a+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。www2.tvboxnow.com3 s$ g$ [4 V* m# b+ Z' t
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。www2.tvboxnow.com1 \1 d2 p) [8 m+ j1 s
$ C7 y: [ P- o8 _% u5 M" r 2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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, Z! O# W6 C e' L& A( o0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。tvb now,tvbnow,bttvb2 R% o+ I& \- G7 h' O
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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