洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
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+ L- t$ d( ]# b5 R1 @# e1 K% T/ D公仔箱論壇 烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R( Y9 |! `% @( B1 @- f
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材料：
0 Y; M E# ?! t雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)& Z1 `2 A0 G8 s6 C9 U+ v
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腌料：
/ i5 y* W2 ?9 f: F F0 t1 Swww2.tvboxnow.com海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?* K0 Y: A% O: b9 Z& ]2 O; N8 P
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炸漿：
! K9 C8 d3 Z- }; m9 j, t/ }+ a; v& kwww2.tvboxnow.com雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)www2.tvboxnow.com- x `1 {) `, `" F/ L
www2.tvboxnow.com1 U$ W5 ?& w4 X* d7 s
: Z& X" P2 D% O. u% ~# v公仔箱論壇調料：
5 r. b: u0 w, w1 S7 V, O4 {3 Ftvb now,tvbnow,bttvb油(1碗)tvb now,tvbnow,bttvb3 S+ s0 L7 e, d3 O7 q: R7 I
; q8 r$ C, k5 b$ j) K, H4 atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 ] X5 L0 }4 }0 }8 |, r
1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
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1 b# O4 K2 h, G* r2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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- n5 A g d9 |9 G; o, u: w" q1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
6 h2 ~6 U6 i7 v% I8 B. `. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com5 ]: L) ~+ f: k1 z' }$ n2 x2 j7 I& U. e
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4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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2 C2 C4 o* H7 E( f9 y, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。公仔箱論壇/ B- A O {8 q
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! ~: o6 } S- f2 @- w: S6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
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9 t+ M' ]2 p0 p* p1 T* O: M- H- S廚神貼士
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* k8 L. A8 Y/ D0 L7 ~; D 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c# |- `4 c' X* k) G
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2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。8 q; M* d x' j9 m* Z
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4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
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5 l3 ^9 H6 r0 \8 \& p6 Y$ u+ Q5 d公仔箱論壇 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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