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; ^8 \1 u% }! ]. s4 e椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。www2.tvboxnow.com# O% M2 U- m. ^8 A
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& T6 ]5 A' W6 T; A' i3 Z9 k' |烹制材料(三人份)www2.tvboxnow.com# W3 H$ j5 r: x+ C& H
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb# Q2 d1 i. ~/ I" T- d9 A
西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)
% h/ b* h# k3 x1 }$ v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e7 {5 X: `2 R& j% F
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb( p7 q; Q. [; W% `
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)2 p& }3 Z; W2 O' \- o2 k1 H
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% g( Z3 N5 O. b( ?2 a1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \& i3 C( T0 E2 B
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2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。www2.tvboxnow.com" _9 M; n/ v+ r/ u
8 \' G1 d- N' C& `3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~5 @. E- F- o$ v4 G
" o- h o+ Z7 r9 R2 U) @1 B4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。公仔箱論壇& P, A3 G# w8 F; p7 a
/ G/ _- p1 N3 Q' Ktvb now,tvbnow,bttvb5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a0 ~6 M0 Y2 }. N$ L+ S! ^
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6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。www2.tvboxnow.com- e% T; N Q! ?+ p0 C( T% P; b" j
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7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌公仔箱論壇. j4 |) B+ s2 }* r
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% T7 T/ u, u" ? \廚神貼士
2 ?5 T+ Q* H, H" swww2.tvboxnow.com1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。
1 Y( [8 F A! H* A$ e6 R) H公仔箱論壇2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。
v9 }9 |/ t# y) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。
- v6 j0 ~ F; J( k0 ltvb now,tvbnow,bttvb4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。# y, E/ N* u4 C" ?, o$ |; B! k5 e
5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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