[美食介紹] 尖沙嘴美食｜意大利米芝蓮名店大廚坐鎮 自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌

itsctsu

「我們想盡量保持傳統，所以從意大利帶來不同的產品，例如麵粉、火腿冷盤、橄欖油等，希望向客人呈現最傳統的味道。」尖沙嘴剛開一間意大利餐廳Da Filippo，主廚來自拿坡里，曾經連續20年任職米芝蓮一星餐廳，食物質素有保證。) f8 o4 l& U# X2 K
公仔箱論壇2 U* c2 d/ F6 r" P3 y+ J- l
Da Filippo行政總廚Andrea Alimenti曾於兩間佛羅倫斯餐廳工作，為餐廳奪得米芝蓮一星，1997 年開設首間餐廳品牌Acquamatta後，同樣連續13年獲米芝蓮一星。近年跳出意大利，往美國、澳洲及多個東南亞國家發展，「我會嚴選意大利食材，希望帶來一系列意大利傳統家庭菜，讓食客體驗最地道的意大利口味。」
/ y9 x  y( M# v0 t: U4 h9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]6 x2 R" c" S- }: Z
「薄餅從酸麵種製作，當我們開業起就開始自家培植，每次製作薄餅時，都會混合新鮮及舊麵糰，發酵24至48小時即可。」採用意大利Petra 3石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖起種，待酸麵種成熟後，可用作天然酵母，再製作薄餅。薄餅厚薄適中，入口煙韌，餡料就帶點創作元素，情人眼裏出肉肉Pizza（$188）加入五種火腿及水牛芝士，鹹香肉感，跟傳統餡料較少的薄餅口味不同。www2.tvboxnow.com" ~+ N# \; M% X- Y  q

0 l5 T! U1 D8 m  i, D9 y5 s; |& nwww2.tvboxnow.com意大利粉同樣自家製，特別使用160年歷史麵粉品牌的Petra 7220麵粉，吸水性高，充滿小麥香。經典卡邦尼意粉（$158），先用白酒將醃過的豬面頰肉煎香，再混入蛋黃及兩款芝士調成的醬汁，最後加入意粉，吃起來香濃彈牙，鹹香味重。特別推薦自製牛角包（$23），同樣每日新鮮製作，外層酥脆，層次分明，牛油味特別濃郁，搭配醃漬吞拿魚（$42），則多了份鮮味。* |4 J6 [5 }1 l+ Y
採訪、攝影：《飲食男女》! T9 H  W, U1 O$ n3 g, B* V
Da Filippo
( Z! k/ q8 E( B0 ^$ q公仔箱論壇地址：尖沙嘴廣東道25號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖tvb now,tvbnow,bttvb* V4 b8 u! b) g( e! W3 d
電話：2117 1984
8 t2 H9 s3 W$ l% {; n) v! s9 pwww2.tvboxnow.com營業時間：星期一至五8am-10pm，星期六至日11am-10pm+ R. @5 n# _  Z: P3 Z1 \

5 \5 {2 N# n3 T3 G( ~! f  B公仔箱論壇公仔箱論壇$ [, ]. Z) z2 w6 C, r) N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `3 }& V) x% E$ B
tvb now,tvbnow,bttvb$ A; a9 D  L% ?2 |# X9 B! H3 z
4 r, b1 `) a5 U! o' q/ T6 _

, R  b  G! [6 `* _5 ^
% k, n8 J# ]\" h! S- x& c5 ]( B: \\" u
5 u% i8 j, f5 E8 i: P  H
( K) _+ T! R7 D/ c\" \  Xwww2.tvboxnow.com
/ D2 _7 R: s9 P, q6 y- u) \3 ?- X' M. r- n
5 _\" \8 ~$ Z/ i3 C  M2 Y7 y

4 e; p! i9 K# J( m! a8 m+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D! R1 ^$ E+ P

. Y1 u' s$ B3 z$ x1 _; s/ b+ e) {( G; T8 c

: ^; Y' }\" \0 b4 C\" I+ Ttvb now,tvbnow,bttvb
4 J% C5 `  {7 k5 r' J( ~* P
# y2 S5 S5 C) B( m# B5 iwww2.tvboxnow.com5 H8 G' P, S3 T6 y, z7 H5 j' d

3 @* G4 W9 h8 U; y% C5 Twww2.tvboxnow.com