' ?3 x) Q8 C h1 c6 r( U( o9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。tvb now,tvbnow,bttvb# N7 x+ d; y, H$ x
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烹制材料(五人份)
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5 k# H/ G C. u, I' H材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X' _ s( | A% O
茄子(2條)、公仔箱論壇- G' N6 t- i# n7 B
豬絞肉(400克)、tvb now,tvbnow,bttvb& D% x* Y5 i3 b1 s. g5 u/ K
鮮蝦仁(200克)、
- S( J, _/ B. p) d( ?9 {9 B公仔箱論壇水發香菇(1朵)/ w& x3 i2 N0 M& i1 A" g, |9 ]# v( S; l
: T: a) R0 \7 ]5 t9 o- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y& \* d3 Z# H' V
腌料：
- `( w3 u, C* p2 h海天海鮮醬油(1湯匙)、5 F1 z) o! X# m$ b
鹽(1/5湯匙)、
& J# U( O$ x( d$ i" R7 @tvb now,tvbnow,bttvb雞粉(1/3湯匙)、' u. M* x X& J
白糖(1/4湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb: ?1 H8 Q6 Y2 H5 J3 i; F
香油(1/3湯匙)、
2 _, M! |# F6 O公仔箱論壇白胡椒粉(1/6湯匙)、
$ G: B# ^( ?$ E% G% I. M- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒(1湯匙)、0 B, f. a3 w% a3 u7 g9 Q- j X
生粉(1湯匙)
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$ V# r; }: _6 U5 i- ?1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：
) @& u' _/ {) M |tvb now,tvbnow,bttvb油(1碗)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O! E2 ^, ~' g7 B/ j; [
生粉(1杯)公仔箱論壇- d0 d3 [+ _6 x. }8 ?9 a7 p
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煮法：
: \; ]9 w) P$ d4 P' X公仔箱論壇1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。" b) J$ x& Q* r2 r
: C- F3 l# F5 q4 l4 q3 `$ w2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。* ^9 B/ f; `. g" B6 u) H
# [* i9 k6 O6 M! ^5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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