 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。" c$ t4 A3 f1 I/ [% E% d$ \! L
! ~6 E; P2 p: v& u, Qtvb now,tvbnow,bttvb 调味料：
4 F+ w; t: r/ ^ 油：3汤匙
, U7 @) L+ ]4 }' }1 T$ r 料酒：2汤匙5 t# S& k4 d1 G' n% J
淀粉：1汤匙
2 X: b" ~, I# e) n( E" ^' M( i 盐：适量5 K' c- ~9 P+ O( E( k
www2.tvboxnow.com Z' ]9 j4 v) z- U0 r; B0 `6 n
做法：
- N- z/ I0 ^( iwww2.tvboxnow.com 1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；4 b0 V5 d' _+ i& f& F+ |0 v
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；www2.tvboxnow.com6 s, @4 p# z7 _( R
3. 姜和大蒜切成末；公仔箱論壇. ^ p7 W' w: `, p7 i( b9 i9 {
4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。www2.tvboxnow.com# T9 ?) v; ?7 m# q
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
" k4 v# c5 k3 j 功效：
- C% A+ H* j9 {; H. K$ t3 twww2.tvboxnow.com 汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。www2.tvboxnow.com" h z9 ?/ E% m# \4 ]8 a
5 ~" d: B! [( }) O5 M; n4 }9 ^公仔箱論壇
2 h; r) f# _; `8 ?; h& Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 E, S$ Q/ g$ P: \2 G
●靓汤心水www2.tvboxnow.com' @- ], |% D( _, [6 h0 H3 A- I
1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。
( A+ m( R8 q1 E6 T, p公仔箱論壇 2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
| 
