本帖最後由 soforlee 於 2021-2-7 12:50 AM 編輯
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膽固醇過高是大家所熟知的身體健康警訊，可能會導致動脈硬化、心肌梗塞等嚴重疾病。而膽固醇雖是大家所熟悉的名詞，不過，可再細分為壞膽固醇（低密度脂蛋白）與好膽固醇（高密度脂蛋白）。或許許多民眾認為，只要維持良好的運動習慣，就可以控制血脂，降低壞膽固醇。不過，日本膽固醇對策專家寺本民生指出，比起運動，藉由飲食控制，才能有效地降低壞膽固醇！8 ]2 L+ b& y6 @
壞膽固醇（低密度脂蛋白）是什麼？低密度脂蛋白（low-density lipoprotein，LDL），被稱為「壞」的膽固醇，所以愈低愈好。低密度膽固醇因黏稠、流動性慢，會累積黏附在血管壁上而造成血管硬化現象。
C. M6 q( t$ r! y& j; ^運動對壞膽固醇沒有效！？帝京大學名譽教授、膽固醇對策專家寺本民生指出，壞膽固醇過高的人，僅靠運動的話，幾乎沒有改善效果。因為不管再怎麼努力運動，壞膽固醇也不會在體內分解。因此若要降低壞膽固醇，還是應重新檢視飲食狀況，從飲食控制下手。而讓壞膽固醇下降的關鍵，是要選擇能讓低密度脂蛋白受體（以下簡稱LDL受體）運作良好的食材。當LDL受體運作良好，就不會在血液中累積。0 m8 C+ H: ]& X2 X; O) d3 D1 F" V
肉、蛋、肝臟，讓你壞膽固醇降不下來不過，麻煩的是動物脂肪中的飽和脂肪會干擾LDL受體的運作，抑制LDL受體的合成。因此若吃過多含有飽和脂肪酸的動物脂肪，血液中的壞膽固醇會變得過剩，容易造成動脈硬化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B: t* J/ g- C K
動物性脂肪含量多的食材最有代表性的不外乎「肉」（牛肉、豬肉）等，此外還有奶油、起司、牛奶、優格等乳製品。因此，壞膽固醇高的人，控制雞蛋、魚卵、肝臟等含有豐富動物性脂肪的食材是有必要的，以免壞膽固醇過剩。
) B* b/ q" q" M' q# e' A- N寺本民生表示，有許多人有「吃很多膽固醇沒事」的想法，並且這個想法在日本也廣為流傳，但這其實是讓人誤解的情報。這是因為，雖然從食物中攝取的膽固醇，不會像動物性脂肪那樣，會讓壞膽固醇上升，但這並不意味著壞膽固醇很高的人，可以大量攝取。事實上，日本動脈硬化學會表示，高脂血症患者建議一天食用200mg以下的膽固醇。
; A- S2 a$ @( h1 r0 h, F公仔箱論壇綜上所述，減少壞膽固醇有兩個重點：真正降低壞膽固醇該怎麼吃？下一頁列舉三種好方法！
3 p# o: [) p- M/ |1 v' x. k5 ~公仔箱論壇這樣吃讓壞膽固醇下降" |1 D( k( o0 ^% t7 o. ]
如上所述，動物性脂肪中包含的「飽和脂肪酸」能讓壞膽固醇上升；寺本民生指出，「飽和脂肪酸」的脂肪酸同伴「不飽和脂肪酸」，則能讓壞膽固醇降低。公仔箱論壇" k8 D( U( U8 o% T) B
減低壞膽固醇好食材1：青魚（鯖魚、沙丁魚、秋刀魚…等）在不飽和脂肪酸之中， EPA、DHA等分類為ω–3脂肪酸的物質，都可防範動脈硬化。寺本民生指出，推薦食用鯖魚、沙丁魚、秋刀魚等青魚，進一步地攝取ω–3脂肪酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N' y$ s( x, f, i9 p! w
減低壞膽固醇好食材2：大麥、燕麥日本肥胖預防協會副理事長宮崎滋指出，大麥含有豐富的β-葡聚醣是水溶性食物纖維的一種，對於降低壞膽固醇非常有效。
7 K. ?" m2 i1 Z/ `- h. F6 K' u' _公仔箱論壇知名期刊《營養評論》（Nutrition Reviews）的研究也指出，燕麥中的β-葡聚醣，能大幅降低總膽固醇和壞膽固醇（LDL）。期刊《美國臨床營養學期刊》（The American Journal of Clinical Nutrition）的一篇研究也指出，若能一天攝取3克以上的β-葡聚醣，就能有效降低壞膽固醇，並且不會改變好膽固醇。公仔箱論壇& o7 q2 A X# h) ]- d; f
減低壞膽固醇好撇步：改變選肉的方法如上所述，由於動物脂肪中的飽和脂肪會干擾LDL受體的運作，抑制LDL受體的合成。因此若吃過多含有飽和脂肪酸的動物脂肪，容易導致血液中的壞膽固醇過剩。www2.tvboxnow.com5 _7 N3 S' P; Z) H
日本肥胖預防協會副理事長宮崎滋指出，根據肉的種類不同，動物脂肪含量也差很多。除了烹飪時，建議切除脂肪，可以大量的減少飽和脂肪酸之外。可以特別留意日常攝取的肉的種類。建議盡量選擇雞里肌肉、雞胸（去皮）、雞腿（去皮）、牛／豬後腿肉等，以取代和牛、五花肉、牛舌、豬里肌等脂肪較高的肉品。tvb now,tvbnow,bttvb$ w0 `: ?4 P* t: m- y3 W
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發表於 2021-2-7 12:48 AM
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