紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
( ]! |6 r- n2 e$ v" W* E B公仔箱論壇烹制材料(三人份)
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7 K, M8 X0 T5 M6 [ 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
9 i; n# F, c8 \3 m1 b 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb! l* d/ s8 W0 s# Q$ P
) R: g0 M3 P7 \) w6 dtvb now,tvbnow,bttvb做法:
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, y' S6 Q. D" r% a公仔箱論壇 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
# x' \" S2 {8 @, n c- V9 t公仔箱論壇 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。www2.tvboxnow.com* F; z8 v' W8 h
3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
e& R! d: I; t0 l 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。公仔箱論壇" J! n. ^! c9 V. ?; e# d
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。7 Z+ S- u& J' |5 g9 B) }
6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
5 N9 S" U' Q) C' O2 E. J) H" X: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
7 M: b7 K1 _5 ?; K* T J. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。! ^7 C. O; x; ]4 ]( E
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
+ R; l. n% ~: ?# jwww2.tvboxnow.com 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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