[美食介紹] 蝴蝶酥推介｜前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化

itsctsu

疫情下遊客歸零，各間酒店都努力求存，最新戰線就是餅店，近來多間酒店都推出網上餅店，包括如心集團旗下的酒店，三月也推出中央廚房，邀請了入行超過三十年的馬思樂師傅坐鎮，專注製造甜品。www2.tvboxnow.com0 {3 Y% J/ [; o8 Z
tvb now,tvbnow,bttvb3 I) O( H7 }! T4 {* O
馬思樂師傅曾任職多間星級酒店，在甜品界享負盛名，在2017年創辦Melty Place，當中的蝴蝶酥紅遍港台兩地。他解釋酒店動向︰「如心集團即將推出一個新品牌，專賣甜品。我們提供拿破崙、蝴蝶酥，之後會有不同款式的甜品，每一個季節也會推出的甜品。」公仔箱論壇4 ?# M# a, c$ v! _6 D. F2 p' Z$ i
www2.tvboxnow.com; v& w8 r& a# B" y) ~
甜品店招牌之一是拿破崙蛋糕($338)，一共有三種口味：士多啤梨拿破崙、芒果拿破崙、雜莓拿破崙。馬師傅對它的做法十分有要求：「酥皮一定要烤得透身，它才可以保持香脆，就算存放在雪櫃裏，或者有吉士醬在上面，也可以令它長時間保持脆身。」酥皮底呈焦糖色，口感非常有層次感。而縱使有吉士醬為夾心，酥皮依然鬆化香脆。吉士醬十分挺身，軟滑且有蛋香，水果新鮮酸甜，能夠中和酥皮與吉士醬的甜膩感。www2.tvboxnow.com3 Y. z1 b1 g5 x( L

/ ]; ?  ~0 a3 d- Ttvb now,tvbnow,bttvb蝴蝶酥更是馬師傅本人的代表作之一，如心蝴蝶酥有兩個份量提供，分別是$128/12件和$188/25件。每件餅也是對稱工整、色澤均勻，表層是薄薄一層焦糖。蝴蝶酥鬆脆並不乾巴巴，牛油香氣濃郁，芝麻口味更多了一層清香。
7 ?1 s( [' B0 r6 ~  ]; otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u' j/ x- |: h; ]9 O, |' }( u
採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb! `$ t. j, o$ R# f
如心集團網店
6 |6 G- o5 A: o: a" i: P* etvb now,tvbnow,bttvb網址： https://bit.ly/2ZMMXXUTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~+ y1 g' ~1 H6 J/ ^; g  \* b% P
電話： 2280 2923
  @+ _$ @# l1 ^4 }2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：網站於3月2日正式運作
- V* f& P3 T2 f  T' i2 n6 V+ [( y( mwww2.tvboxnow.com
7 F8 D9 x3 M& c  E& M; ]( Gtvb now,tvbnow,bttvb7 j\" b9 U; R8 v/ L- J+ r: n

1 V- w5 I0 I: L. Uwww2.tvboxnow.com' p& k% R6 m5 `

- N\" Q\" `! j4 W: m0 k% Qwww2.tvboxnow.com
1 p# a, j$ _+ F+ `  |
5 W$ G0 n5 h- C4 v+ ^+ v; U  gtvb now,tvbnow,bttvb
8 f% x9 Y; A5 m) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- o# U# i( c7 v9 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v( r& s/ N5 o+ ~% M( {% Z; ~
tvb now,tvbnow,bttvb$ B8 m3 s2 d) I% t& F
公仔箱論壇% Y; P; c+ C9 E$ Q& i* Q
tvb now,tvbnow,bttvb# x. R6 [& q7 y3 B