本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 ( \: Y7 L3 V h, ^. K
4 r3 E ~" W7 @. \3 f6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- r+ i0 ?$ K7 G4 x% n: B/ f公仔箱論壇藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。- t! E) Q9 L' M8 r, A: U2 n$ y
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
- z$ S- g8 `( u2 i- m7 Ewww2.tvboxnow.com所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N( J1 t- m0 {+ \1 D! M5 S7 i' U
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。3 d5 C5 ` {* d4 u& F8 L
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
1 L( C6 I/ s- m4 ^tvb now,tvbnow,bttvb自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
3 i" V$ O, {$ \+ T K" ]www2.tvboxnow.com「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。tvb now,tvbnow,bttvb% t$ a* L: n" J8 Z
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
6 Q# v* \4 u6 S' Z5 \7 Q! Lwww2.tvboxnow.com疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \1 | N# r! j/ d! u9 q+ `- U: x
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
1 n; W! V. f/ D$ o; a+ E8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶韭菜（辛味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb* S* h6 v8 D9 i, _1 \0 U
▶雞肉（甘味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _; M/ i5 Y+ U( J2 m; y3 Y# @
, B. j) ~/ x ~& s滿滿的韭菜湯5 L9 ^# L8 J. d- N
材料（2人份）( V2 o; b; N3 d+ ^/ l
・ 生薑…1塊
( ~0 r( i8 Q- _8 v" x9 O5 G# K( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 韭菜…1/2把
. n/ @+ Q6 N( p" j4 J# b3 I; p・ 雞絞肉…150gtvb now,tvbnow,bttvb& R; N/ G5 A3 Z S
A料理酒…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb; I2 T1 H( q8 l4 @
A豆瓣醬…1小匙
( H; ?* Z- k* [. {9 Y, swww2.tvboxnow.comA味噌…1小匙; Z' T& Q* j0 x) |! X
A味醂…1小匙
" s% F4 K6 I7 Q) {! b, G/ HA醬油…少許tvb now,tvbnow,bttvb" G5 I4 n3 E7 k- P9 K4 e
・ 芝麻油…1大匙
/ | p% n- Y; ]3 q: s4 I5 ^www2.tvboxnow.com・ 水…250mL
# G# J/ c; k/ E/ O1 ]tvb now,tvbnow,bttvb・ 葛粉…1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z% y6 }/ T. _- p3 m
作法公仔箱論壇6 z. M! |# [2 c+ c. G2 l
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
" Y P1 R/ q/ P$ T$ e- c) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。www2.tvboxnow.com0 F: c" ?1 C. W5 J" z
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。www2.tvboxnow.com" H W/ X0 C& U1 j
arrange point
, A7 S. k; w. H5 A4 itvb now,tvbnow,bttvb○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
; }# O! @& _; x( c* k5 o jwww2.tvboxnow.com身體發冷時的推薦食材
4 i( x/ P3 l# w: H' Z% Q2 d竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
/ i6 E! e6 S# |9 T- F發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！公仔箱論壇$ {. S: A5 b7 Q
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱公仔箱論壇5 B# @& ?; ^7 ?+ |5 z
▶蘋果（甘酸味‧溫性）
: ^! ]& } I# Z. q! l; G( s: E* ^www2.tvboxnow.com▶生薑（辛味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb. r) Y5 }2 v6 U3 K9 e6 w
▶肉桂（辛味‧溫性）
# I$ s+ {! E% n& X+ X0 o' c- ] tvb now,tvbnow,bttvb* t! T" k5 [$ K2 W6 k* E8 R4 ^
蘋果生薑肉桂湯
% ~# k* x2 C8 r公仔箱論壇材料（1人份）
0 ~6 X. ~ ]$ X* w, t' b" g- u蘋果…1/2個; o! k% f! |, E+ I* Q
生薑…5g
/ r l0 l# p# {7 E9 f# U: l8 [6 d. wwww2.tvboxnow.com柚子皮…少許
$ d ~4 c1 A9 P9 h9 a公仔箱論壇柚子汁…1小匙www2.tvboxnow.com6 f, P' g# l3 F
肉桂粉…少許公仔箱論壇- d; \4 P% G, p3 { y
水…20mL
1 J7 D- R; A/ k# z/ z% b+ `tvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜…1小匙0 e( X! `; G6 @
作法! ^ x5 _& p6 @7 v+ L' u4 m3 z) r) V
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
Y- \4 R6 i0 o公仔箱論壇❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
| 