本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 0 K, _0 J! D9 t- N
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。公仔箱論壇" G. Y" V7 _/ @! x+ v# B
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。www2.tvboxnow.com! Y- F- s* k" V1 b# g4 T- n% c
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。tvb now,tvbnow,bttvb: K: s+ O7 E4 C5 z/ q0 C
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f% M. @( }/ {" v$ ~
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
, T9 U* b) X: B2 P9 \' c自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
" T0 z; v% h% \( \$ P) y「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。tvb now,tvbnow,bttvb1 B# D+ r( M- ~! x, F/ D0 h$ G) X
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒tvb now,tvbnow,bttvb- \& [0 L/ e% A0 e
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~! H4 h. k6 o8 ^" v1 r4 o- W0 k
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。www2.tvboxnow.com+ V+ i4 ^6 k( m" h+ Q/ z
▶韭菜（辛味‧溫性）
0 s0 f& I" T7 s1 Ptvb now,tvbnow,bttvb▶雞肉（甘味‧溫性）
: n6 N- h4 q) H: l lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h' N Z0 ?; S8 l% n) h
滿滿的韭菜湯& s7 c8 I. z' ~/ B4 t9 Y3 f. c9 _
材料（2人份）www2.tvboxnow.com" P* `) A- _, c
・ 生薑…1塊
( W* M+ \5 W9 i* X( f$ M: l1 t9 ?・ 韭菜…1/2把
9 t( Z. F V }4 r0 ~ V, v" y・ 雞絞肉…150g
% C# F/ E5 S4 F! x# M4 |7 a. kA料理酒…1小匙
/ ?5 f2 s0 H1 f% \; W( \% P4 Ftvb now,tvbnow,bttvbA豆瓣醬…1小匙
4 q# F+ q& S; Z# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A味噌…1小匙: t2 p- W1 X- ?6 g
A味醂…1小匙
/ s5 p0 w1 N0 v& e6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A醬油…少許
- K t% J; v& c7 P* g) l・ 芝麻油…1大匙www2.tvboxnow.com- X$ }1 F0 d( ]/ g' \7 j
・ 水…250mLTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i D0 u! @& Y
・ 葛粉…1大匙
( b# d' ]2 X; K$ p Y+ e& @www2.tvboxnow.com作法tvb now,tvbnow,bttvb' \- [! f! @! e
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
3 Q: a0 }- D- z7 c3 W❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
" k% b% Y# n7 f5 v❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
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1 n' A* F. e2 w" \○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。公仔箱論壇0 Y8 X# I- x% Q5 \" l* a0 {6 Z5 b2 M
身體發冷時的推薦食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O2 d5 f n% _2 p/ R) H
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等公仔箱論壇6 Y; r) ]% d1 `) J) W j9 v
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！www2.tvboxnow.com$ [6 `( I5 J' D+ ~9 `/ u, ~4 F
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F; h/ c# u1 C5 p
▶蘋果（甘酸味‧溫性）
) n7 ~4 v; n L8 e6 L/ ^: l' ~▶生薑（辛味‧溫性）/ `9 v) J. w. l2 q7 u- h# F
▶肉桂（辛味‧溫性）
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1 R3 T) U' W* p3 c8 c. C5 e公仔箱論壇蘋果生薑肉桂湯
( R+ S0 O5 P2 `/ Z7 O. Ftvb now,tvbnow,bttvb材料（1人份）公仔箱論壇0 _/ k: O7 ], S; R2 b
蘋果…1/2個% l( g" B6 q. l* l% Z7 L. j2 ]
生薑…5g
- t5 [* L( p" c$ q% @柚子皮…少許
) C$ Q+ ^; C+ I柚子汁…1小匙公仔箱論壇5 F4 z: L+ f" L) s2 u, f
肉桂粉…少許7 z3 j% d' x/ R1 q# ]7 F
水…20mLwww2.tvboxnow.com0 y( O+ o/ ?! G
蜂蜜…1小匙" F( k4 L- _: u1 W% q3 \9 l
作法
$ J9 b9 H, `: H Q9 L9 j/ B. o❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb' Q t; {- g& d, |3 ~
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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