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调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D* g& d) H1 @
白胡椒粉：1/3www2.tvboxnow.com6 ]3 |4 ^" P! G4 h4 y
生抽：3汤匙
1 X" @3 }9 ]% f* c- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 淀粉：1汤匙
5 X+ k |" F1 q' W6 y7 E 料酒：大半汤匙& p9 Y7 y# P$ R) ?' c
盐：适量
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) G3 f' g- C8 S公仔箱論壇 做法：公仔箱論壇6 a' w" g) x7 {2 D0 m
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；公仔箱論壇* C% U. d! Z( J* \3 N% u+ m4 V# e7 q
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `' e4 {! Y% J
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
6 k ?7 O/ L( L" q8 b9 {0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。公仔箱論壇 A2 f5 H) S2 F/ f* I
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功效：
, m* x& n0 D& K) Qtvb now,tvbnow,bttvb 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z) |) {- f# J3 ^- n
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1 _* s6 L& W6 p公仔箱論壇 丰腴鲜美各式肉丸
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2 O) U* @+ ^" j/ p0 Bwww2.tvboxnow.com 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。www2.tvboxnow.com2 z0 j! u0 G+ T) B3 ^0 k- J
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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t" f2 k% a4 C" D/ u8 s. Y# j I ●靓汤心水
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。tvb now,tvbnow,bttvb" L% P2 |$ a2 ^
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。- T/ m( l$ M1 {: M' [, ~/ y
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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