Facebook、Mewe都出現大量不同食物關注組,只要你能說出的食物,也有網民關注,其中當然少不了腸粉,2018年於九龍城開業的Very Good Eat,腸粉就獲得不少街坊青睞,在附近上班的陳小姐就常來買腸粉當早餐及午餐﹕「腸粉很美味,跟其他店比較,這兒更惹味。」公仔箱論壇 d7 c2 U( ]+ r3 h
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小店由80後老闆小潘打理,賣麻辣燙、燒賣、撈麵、腸粉等近三十款小食,因腸粉$11/4條質素好,基本人人都會點。小潘指美味腸粉有幾個元素,首先腸粉質素要好:「因為腸粉蒸的時候是一層皮再捲,腸粉要夠薄,捲的時候不能太實,人手比較好,機器會太結實」,口感要爽、滑、不黏牙。
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蒸的火候及時間控制亦重要,腸粉蒸久一點變老了,就只能扔。最講究還是醬料,是小店鎮店之寶,特別是麻醬,以芝麻醬、花生醬、麻油和花生油炒成,質地稠稀適中,入口不會過份油膩,入口香噴噴,撒在表面的芝麻,也是每天炒香﹕「因為我試過用現成的 ,味道不夠香,所以一定要自己炒。」www2.tvboxnow.com3 U# |! f4 ]' E6 U2 ^0 U
6 z% x0 D7 A: z/ s6 z; P; iVery Good Eat
$ d8 D' h9 a$ G( O+ I5 Vwww2.tvboxnow.com地址:九龍城侯王道97號置金閣地下10號舖
3 \& h" K E9 j; _! C/ B電話:6360 8125
6 W1 X D8 O$ S8 hwww2.tvboxnow.com營業時間:星期二至日11:30am-7:30pmwww2.tvboxnow.com% m% y% {; J/ d0 @3 V
採訪、攝影:《飲食男女》
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