[美食介紹] 銅鑼灣美食｜樓上中菜館$368大過雙手花膠 本地黑毛豬豬頸肉做拔絲咕嚕肉

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鮑參翅肚，價錢絕對不便宜，大時大節才去吃吧！銅鑼灣有間新開樓上中菜館，招牌菜之一便是12頭花膠，以為售價動輒過千元，偏偏價錢意外地貼地，只要$368就吃到。鮑汁扣12頭花膠扒（$368），用上十二頭鹹水膠，比成人的雙手還要大。先用上湯將其浸軟，再淋上以金華火腿及流浮山蠔汁製作而成的鮑魚汁，花膠軟滑，膠質濃厚，還帶有金華火腿的鹹香。tvb now,tvbnow,bttvb- \: s4 O* L! S5 f% n2 o0 q

1 f: n: J, Z: Z; Wwww2.tvboxnow.com大廚灃哥入廚經驗豐富，在廚房工作廿多年，他指自己小時候生活環境不是富裕，花膠都要大時大節才有機會吃到。既然認識了一班供應商，亦懂得找尋平價而高質食材，希望以一個平民價去賣花膠，讓更多年輕人嘗試這些菜式。www2.tvboxnow.com/ |0 a* L( V- c/ |

. M: X$ r( _  P7 N* Dwww2.tvboxnow.com另一招牌作脆皮拔絲咕嚕肉（$138），用本地黑毛豬，肉質細緻而且沒有豬臊味，炸漿自家調製，火候十足。咕嚕肉外皮十分透薄，豬肉味濃郁，並帶有山楂甜味。tvb now,tvbnow,bttvb; r3 x1 i- _5 O6 {# w5 j
甚少人做的江南百花脆皮雞（$288/半隻），這中菜廳也有做。將手打蝦膠釀在雞皮上再炸，甚考功夫。脆米鮮魚湯浸東星(時價)，上菜時淋上魚湯，魚肉嫩滑，魚味濃郁。這間中菜館暫時只做晚市，要留意了。
  i9 w2 f8 v  r! I+ t1 r* \0 m/ a! Ctvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》% ]" o- f6 Q1 t# F- |

6 s) z0 v9 _2 H5 t. v! j: I3 `tvb now,tvbnow,bttvb灃味館
& M2 i/ d3 E: q地址：銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場7樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k8 W% P( f. {+ x( o
電話：9426 6880) r& ^: @8 z! w# j
營業時間：5pm-2am, p+ X8 _* b% l/ Z$ `
人均消費：$201-$400
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