[美食介紹] 銅鑼灣美食｜樓上中菜館$368大過雙手花膠 本地黑毛豬豬頸肉做拔絲咕嚕肉

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鮑參翅肚，價錢絕對不便宜，大時大節才去吃吧！銅鑼灣有間新開樓上中菜館，招牌菜之一便是12頭花膠，以為售價動輒過千元，偏偏價錢意外地貼地，只要$368就吃到。鮑汁扣12頭花膠扒（$368），用上十二頭鹹水膠，比成人的雙手還要大。先用上湯將其浸軟，再淋上以金華火腿及流浮山蠔汁製作而成的鮑魚汁，花膠軟滑，膠質濃厚，還帶有金華火腿的鹹香。" d0 i6 l: a+ y  P2 s" C

) Q; ]2 o9 e7 g& F4 Stvb now,tvbnow,bttvb大廚灃哥入廚經驗豐富，在廚房工作廿多年，他指自己小時候生活環境不是富裕，花膠都要大時大節才有機會吃到。既然認識了一班供應商，亦懂得找尋平價而高質食材，希望以一個平民價去賣花膠，讓更多年輕人嘗試這些菜式。
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& m! _% w9 i) ?5 m  _tvb now,tvbnow,bttvb另一招牌作脆皮拔絲咕嚕肉（$138），用本地黑毛豬，肉質細緻而且沒有豬臊味，炸漿自家調製，火候十足。咕嚕肉外皮十分透薄，豬肉味濃郁，並帶有山楂甜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l$ p( l1 P" l" c) w$ ^9 i1 U& c7 O
甚少人做的江南百花脆皮雞（$288/半隻），這中菜廳也有做。將手打蝦膠釀在雞皮上再炸，甚考功夫。脆米鮮魚湯浸東星(時價)，上菜時淋上魚湯，魚肉嫩滑，魚味濃郁。這間中菜館暫時只做晚市，要留意了。www2.tvboxnow.com4 ~, I& ]3 w$ f, T
採訪、攝影：《飲食男女》8 m) z2 Q6 l  L* Z4 I9 F' X
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灃味館
" B  d* j% ^8 b( e5 P, _7 _' U5 Lwww2.tvboxnow.com地址：銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場7樓
: H9 t0 w2 [% Z3 ^4 c0 |) S公仔箱論壇電話：9426 6880
  A) w4 r$ v" k: i; Jtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：5pm-2am
! e) @0 a3 B' r* Z$ ~; Z8 X4 h9 D公仔箱論壇人均消費：$201-$400TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m% N* `1 i% b# Y

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