[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

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薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。
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$ x* T+ `; R* M7 atvb now,tvbnow,bttvb元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。tvb now,tvbnow,bttvb6 o; O; f" `2 W" c

; {% N& ~; b' ~, a: Mwww2.tvboxnow.com用上五十斤肉薑
; L! {8 T' v/ E" I2 s# Y製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」tvb now,tvbnow,bttvb$ a- V  O/ J, H" z
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口感煙韌細緻
" N4 k  O' M  B2 h  d煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。公仔箱論壇$ m2 m4 Q! F& e7 x
一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。www2.tvboxnow.com4 W. l5 V3 B2 }
採訪、攝影：《飲食男女》
( f% r3 _) m' u1 K3 }8 w$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其奧
9 t7 f1 M  x" t: D) ^) Hwww2.tvboxnow.com地址：元朗大馬路36號
, G9 V& C3 D7 E/ X9 K7 _; c: J9 l* y公仔箱論壇電話：2479 8951
8 V* j/ j7 w" i& Y營業時間：10am-9:30pm
" d) ]9 X) j) Nwww2.tvboxnow.com人均消費：$50以下! e# H! l% u0 X0 m2 w
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元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y; s% ^  q9 t% i; q& M* }
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5 |  n0 w. @# S' ?* c1 f製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。公仔箱論壇; ^! }# K6 g) l" M

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以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。
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2 T  p) F2 G$ ^9 m  x7 W  M' Iwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b% P: z9 @1 _9 S3 U
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把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s0 P3 s6 }/ r: r$ O9 U
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薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。