茄子入菜荤素皆宜,可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等,常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜,烹调方法很简单,但茄子要切成花刀,烹煮时才容易吸收辣味,茄子的切法是:先将茄子切成长段,再切8次花刀,以茄子相连不断为宜。 % e2 m1 _) g T9 q1 l4 \2 x
烹制材料(三人份)公仔箱論壇3 T% R( Y3 m# }& U; n1 }
材料:茄子(2根,530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣): \7 u) C+ c4 S9 a
酱汁:料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)8 N% y! y% S/ J" ^' a+ h
调料:油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)
1 K, g. K0 @' j( J; T" Q' ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法:
/ L( m; t! w. l/ K# ywww2.tvboxnow.com 1:茄子去蒂洗净,切成7厘米长的段,在茄子旁放1根竹筷,每段各切8刀,至刀碰到筷子。
' d; S6 q; P. s2 x! B8 s1 f9 ?& U" w 2:青红辣椒去蒂和籽,洗净切成滚刀块;蒜头拍扁去衣。公仔箱論壇) B( p! ~9 G. \: D: D4 D; Y) P: B
3:取一空碗,加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水,调匀成酱汁。
" }- K9 P1 M. a! ~8 }& G! ktvb now,tvbnow,bttvb 4:烧热5汤匙油,爆香蒜粒和青红椒块,倒入茄子段爆炒至茄皮变色,注入1碗清水加盖大火煮沸,改中小火煮15分钟至茄子变软。
0 `' m, i) O1 X. g) d5 ctvb now,tvbnow,bttvb 5:往锅内淋入酱汁,加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。
% v6 r$ j- a }www2.tvboxnow.com 6:再煮2分钟,待茄子的汤汁呈浓稠状时,便可起锅。3 g1 v; v5 q; u$ ~7 J/ Y p

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