 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
: r; X2 }, {$ g
秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。tvb now,tvbnow,bttvb- r0 G. c: o' ~1 T& y
* P6 e7 M+ c0 h Pwww2.tvboxnow.com 调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙
1 v7 b0 ]& g& t1 S5 [tvb now,tvbnow,bttvb
$ }0 P$ F- \* O x: k 做法：' b+ G; j/ [. D$ x
1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；
2 `" L+ W( S. W5 k公仔箱論壇 2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；
4 Q6 k+ C: T( V4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；www2.tvboxnow.com, s# V0 Y9 K4 Y* u+ X, I1 C
4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。
/ o; @; n$ D1 n2 C2 v公仔箱論壇
8 d, E1 s! Z! `' ]7 F; M' f 功效：www2.tvboxnow.com3 _5 h. M. v7 ~: a! o, J0 x
汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
$ }4 R, h( J4 q3 l) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 `! |+ N5 u# b) m( s2 v+ Y ●靓汤心水
4 D* {2 ?: R5 j! S' w# d. \ 1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。
4 e* t6 S- O4 G$ ]' \( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。
( G4 {% [9 X9 v4 A+ K. v$ \( Y 3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m" N" ~8 m- }; s" A, }' N
- V. _, l6 s8 l) O& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com V- O* N9 x. | E4 l7 B
' P1 m5 a# G' N
腊鸭肶
1 j8 }# G" A: ~/ W1 Z1 x公仔箱論壇 ——腊鸭中的精华www2.tvboxnow.com, y0 R8 k. Y! ~. p" L
, L- ~" D5 ]1 R4 d$ {
整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。
, R* u# P) b( Awww2.tvboxnow.com 选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
| 
