[美食介紹] 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒

itsctsu

每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。
3 H0 ^. e, Z8 V
# ]# A4 I, t. t1 ?2 H3 g, Awww2.tvboxnow.com台灣製作鳳梨餡
4 A: h9 O0 r# u2 y公仔箱論壇店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」
0 q) S- n) m( T2 K( j& i) J
0 q) ~0 e( P, K7 _www2.tvboxnow.com坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」
9 s: z9 x, Q! q, p公仔箱論壇0 Z/ ~0 C# x8 p- Z; A/ D
內餡充滿果肉 飄來濃濃果香
6 ?; G/ C* |8 ^; L餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。
8 ]; |* Z: u/ J1 s! fwww2.tvboxnow.com採訪、攝影：《飲食男女》
$ G& ]" w; E' ]4 e: YAlice Loves To Bake
' n$ @$ ~& |6 v: K; P- ?4 g7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Facebook：https://bit.ly/3mPoZpJ
. P3 E, T" X1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) y! q8 F  G/ \! L: U2 L1 Etvb now,tvbnow,bttvb
+ m. B% {0 T, V( }/ s- W) I' F
2 R# M0 S, ^. }) v* c1 k公仔箱論壇本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。
& X9 M, D: `) p
. Y$ f! v8 ]7 L3 N* @) o* [tvb now,tvbnow,bttvb; b, Y' `" P: t* ^3 Y
www2.tvboxnow.com; Z, [9 @# S$ w! J- r9 p

1 ^: f9 L; {( B0 ~8 r# |7 n選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。公仔箱論壇/ H  y+ @7 m9 T0 f$ X
6 z) ?+ X& w' F. n

+ \2 T) n* r: e2 m, k0 Q- a7 [# f# Etvb now,tvbnow,bttvb
  N* i: }& _- _4 t: _9 utvb now,tvbnow,bttvb
1 _5 ?1 b2 @4 c店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。/ B0 a% z( E* z1 U; Z

/ M; l$ t2 F, C$ `6 Q" Q/ m* iwww2.tvboxnow.com
) G1 t6 i! _* U0 i. s( V" h' xtvb now,tvbnow,bttvb
; j) {* l6 `+ r! j  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( d) B/ k0 }' d$ g& e  ?: `/ a$ Uwww2.tvboxnow.com包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。
+ Z& B) U" g; ?  n1 a) Z' [* ?! a8 U  R9 j1 h( y5 D* G: S
4 M  b  w6 S& y! E; R7 R9 y

5 @% H( u8 d8 g% {8 [2 [* \6 b
' {, F* C+ J" b將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。# X* |; D+ @- z% x2 S4 u. \+ e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f4 X4 t: H$ A- m2 x$ f

+ Y8 I, ?* E  E. ~$ r* g$ c# ^, }4 q; m/ z$ Y9 u
www2.tvboxnow.com8 T& c( a7 `) M" F8 R3 H+ l& l2 }
掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。