孔雀开屏鱼是一道年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑呢！
. K9 O! ]" H7 D1 b 公仔箱論壇3 x! x" m3 F5 }- L8 t5 Y
烹制材料(三人份)
0 U" u/ ^+ b4 t+ ]6 Ttvb now,tvbnow,bttvb" c E, U: u- L2 @! J. E* n
材料：乌头鱼(1尾，450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)
! U8 C9 X2 e b1 h( g# e4 z公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)& S& n" j& ]& W! P
+ R' s% @+ {9 k) X3 d& ?5 d$ _
做法：
5 i: D/ u2 t/ l" C% v9 D7 N4 vwww2.tvboxnow.com2 @* r1 Y6 b( s) y
1 乌头鱼洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。. R% O3 n, Z$ L6 E! i
2 姜和蒜都切成片，葱切成段，指天椒切成圈；干香菇用清水泡发，切成条状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P) D4 W$ A, P @2 f+ `
3 先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，最后洒上指天椒。
( L7 j( U2 Q( A! Jtvb now,tvbnow,bttvb 4 将2汤匙海天蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f! T; i' B; {) M
5 烧开锅内的水，放入乌头鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
& M, N9 T$ Z3 ^2 ~; |+ i3 v0 s- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 取出蒸好的乌头鱼，淋上2汤匙热油，即可上桌。www2.tvboxnow.com' F4 |" p6 y6 ]
: A% F* H$ Q% A5 } www2.tvboxnow.com# O5 R; i% X9 L+ |* R
www2.tvboxnow.com ]. K' G/ H8 y% Q( b
 $ t: x* i6 u( F" {# z) p
公仔箱論壇+ P4 ^& S6 W" T" L% m6 H
2 i, h \7 J" s7 B7 h公仔箱論壇
: ^- [6 @0 ~, S f7 U公仔箱論壇 % m Z- L. x- c+ x
公仔箱論壇) m7 a2 U; q# G
tvb now,tvbnow,bttvb [+ ^0 S( n6 h+ q$ ]+ v6 q0 s) L8 l
公仔箱論壇. W9 C4 h2 U2 R
tvb now,tvbnow,bttvb+ B* h8 I( U, d6 }, o# p: \& W
; p# P( D5 Z+ `9 h3 n* L TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c& H; t( Q' K7 l
6 l2 d8 a8 r8 S
! z' I- G1 L) _# o6 H& e2 }贴士：
6 r5 Y6 ?# \3 ?2 n \1 g6 @4 t9 |3 k
1、乌头鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断。
L( z) K& T5 I8 r 2、在鱼身下垫上香菇、姜葱蒜等，可以架空鱼身，使其清蒸时受热均匀，鱼肉更为鲜美嫩滑。0 k6 o+ _- N* c
3、蒸鱼豉油的鲜味浓，色泽较淡，多用来清蒸海鲜或鱼类，不宜用生抽或老抽来蒸鱼，前者味道会偏咸，后者色泽会发黑。
?/ ^# z8 E- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、乌头鱼蒸熟后应浇上热油，此法可使鱼肉鲜美多汁，还不会太干身或肉质发柴。
! B0 j- y5 s8 S! ~www2.tvboxnow.com 5、乌头鱼体形较小且呈圆形，最重不超过一斤，它的全身只有一条脊骨，肉多骨少，肉味鲜美，很适合老人小孩多食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j/ w& w/ [, G6 P/ j# Q
 |
發表於 2009-1-6 10:08 AM
| 