生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
' z; j; D' R' z- E0 v* L! C( Jtvb now,tvbnow,bttvb3 \. q. R$ N) V
糕點店兼賣粥品
7 w/ z) L2 `3 o經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
7 G) |6 u/ x6 R$ R( @. @% e4 |8 T% L& X/ \4 c; l+ ?/ M4 s
自磨米漿製美點
, Z5 A& A5 M x9 u公仔箱論壇平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
+ e* r3 n, d. i' J6 z5 ]6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v5 h8 G/ T1 N9 c: F
款式數十年不變tvb now,tvbnow,bttvb$ Z7 d+ T) h2 n% h2 Q3 E* ? |
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
' M N E) }6 @; M& R s- y9 V, w ], T4 m) t8 C, S# u
新口味吸引客人tvb now,tvbnow,bttvb# v: E# q" B* K2 `4 m( x+ m
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h$ F. n1 H& K, @
" ` \4 i1 ^" |$ D2 r- J' h3 ~
忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
) l" Q2 Y6 ?( v) k$ [9 m公仔箱論壇咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
1 ~% E8 _: K' p# X- _1 [2 k. G) ^公仔箱論壇
8 g4 ~0 k: ~- t1 A綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
% g. R% ]. p1 V. K/ b2 f桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。" ?5 ~: A- W8 s. u: |6 \6 E/ e( G
公仔箱論壇+ P# O$ w' ?. z, N! M* o
馬豆糕 $9/b
8 y( g, V8 o' G, |3 G是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。 \, i6 J1 x& i3 {$ X0 k& c# H
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。www2.tvboxnow.com4 l4 U/ r+ I4 j) `6 d( y; Y) E
4 w/ W& L0 h3 z2 U6 ~/ G* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰汁芋頭糕 $9/b
) f, D X' t4 A* o屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。www2.tvboxnow.com/ Z: @1 W, q2 x8 J% ~! t' g+ m) g
- _! I! x; s# |6 ~0 g
雞屎藤$2/a6 H6 \! d7 n, L! e) n
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。tvb now,tvbnow,bttvb- k1 S! H- a w& |
5 S4 W* D$ G+ K% E
艾草餅$3/a; y; \; ]; _2 e7 U5 j% ?5 r# B
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
4 q( i3 F# w- m" o公仔箱論壇1 ?% F) C+ {7 a8 g3 _' k- m! v/ f( x
及第粥 $12/粉果 $2.5/a
4 `3 J' R# r- e/ O. m熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
7 R# @8 D& I: C3 _tvb now,tvbnow,bttvb* P( @+ q4 L0 P. }6 d5 g
紅豆糕$2.5/a
+ f$ u1 z( C2 _7 v d/ w紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @0 O# e; t+ N q& {' k* u' r9 P+ G' A) i
1 Q- _+ L* |; ] F9 K
千層糕 $2.5/a
' M+ F! b" h& K+ N千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
. L) m _1 p/ Y/ I公仔箱論壇公仔箱論壇# s% M' J6 \ B; {& ~
蘿蔔糕 $2.5/a
3 P# g1 S' t% h! G- f8 D: F$ }www2.tvboxnow.com全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。
2 O0 U. y+ |9 q4 |$ `tvb now,tvbnow,bttvb
% W9 O! b* x& b2 T" n% `6 Jwww2.tvboxnow.com缽仔糕 $1/a
$ j" o& g1 G: U [用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
# Q% \% W a6 e# C- Q; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^9 t6 N8 u0 J1 T6 Q! E- ?
 |
發表於 2009-1-6 01:22 PM
| 
發表於 2009-1-7 07:50 AM
| 
