[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

itsctsu

香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。www2.tvboxnow.com( b0 |, t( T. W# ~. n. f7 U

8 _, u8 T8 P$ @" K# n7 Y公仔箱論壇第三代接手 保持傳統做法
" F7 B& }/ o: ^0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。公仔箱論壇) ~, U2 s: F. t! H. A# c

5 F' h" A) E* R. a齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。公仔箱論壇9 s! ?) G3 E4 Y* L- W- I/ z$ [

+ j7 @* [; S8 [* j公仔箱論壇日賣過百磅 人龍早晚都有公仔箱論壇' c: n4 N7 Q( p3 @) o' L
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
% F6 V% j. E8 ztvb now,tvbnow,bttvb採訪：范名雅
. y6 j. K5 i  E& a- y% Bwww2.tvboxnow.com攝影：關永浩
4 R# K9 o$ |  y. q& H6 l4 Etvb now,tvbnow,bttvb2 q) x5 q7 R; i) g, v
冠環球tvb now,tvbnow,bttvb% b4 i6 C) H3 f
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下www2.tvboxnow.com8 `& u  i0 ]( D1 j+ b
電話：2944 6208! H" `1 s0 \+ z& A% C
營業時間：10am-10:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k' O6 @+ Q. l9 [' g. X6 l. N  M
人均消費：$50以下
( w2 o) d$ d) F+ s! ]' o1 x3 t7 D) ?
: \3 Q2 E5 v+ x2 P2 E' Otvb now,tvbnow,bttvb$ O1 r$ g% ]5 e/ z( P. o, U5 P
- c7 X( Y! o0 e* o
元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。# s) {  N. G8 G4 w
2 g  O8 S! @" M/ U+ j0 |
tvb now,tvbnow,bttvb4 m- |6 y1 F( c# m9 |. j. d+ Y1 k

; {6 p; C: @( O! B% \' B& L/ G9 i: ]) B* x
人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。
; R6 a  L6 I8 u6 x公仔箱論壇公仔箱論壇) Y  ^) O' h& ]8 S

- ~2 A6 p0 c. @+ j$ i5 V. J3 {tvb now,tvbnow,bttvb
. }8 s0 g# u, v" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; t9 }( z  f; R9 L. u8 q6 ztvb now,tvbnow,bttvb炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。9 [  I4 ?3 H. O

- }  u9 w$ u4 L+ z% l, r9 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y: G( F7 R6 E0 V2 h% m

( J3 L) P$ X' f2 }( H! ^0 r+ _! F) R5 G- _: e. h
每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d1 u; r5 J( p( K; W5 X* M/ W" C

/ Q$ D3 M+ m6 ~; q4 R/ Awww2.tvboxnow.com
% d* i# z: v0 m( V  G& Htvb now,tvbnow,bttvb% X# O5 ]" @, ]0 e

! p4 v( f, C3 C) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。