[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

itsctsu

香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
! O- C$ i8 y2 y) V: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 n0 R& W# n; O4 _1 A) ]! r' v; c
第三代接手 保持傳統做法* F: S0 C% I3 t& O+ l) K0 s
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g" F7 z! O5 F3 X
" t( y# c" k; s4 m. m3 O
齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
0 u' f( o) m6 Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" I$ Y# L! Q& H" x" F
日賣過百磅 人龍早晚都有
# h. X% @6 A: b! S; j- P公仔箱論壇雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。公仔箱論壇; v4 A9 {; J( t: ]1 \3 q
採訪：范名雅公仔箱論壇8 }  L+ k$ ^: M5 o( t& p
攝影：關永浩
/ M1 q( Z$ r  i5 q8 `% ^www2.tvboxnow.com
! s  }& b2 U- H& r5 m8 U1 t4 \# B4 V冠環球
5 ^3 R% [" e" A0 f- t& i公仔箱論壇地址：元朗大馬路34E號任安樓地下tvb now,tvbnow,bttvb( U# N+ W5 k' v9 r. ^. p
電話：2944 6208
7 o: r* y# P6 c! |公仔箱論壇營業時間：10am-10:30pm公仔箱論壇  J$ Q; S4 m9 X, c$ y4 \- _
人均消費：$50以下
* i7 D  B# N- C# ^( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 u4 Y0 ]4 W& p5 }' l
3 b& i2 n9 u" Z) v8 i9 ]! M0 |( {: Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! r. s/ @& v8 _/ H) b
元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
7 ]9 _* Q2 R3 j5 btvb now,tvbnow,bttvb8 u  M- S: |6 W
公仔箱論壇8 W5 ^, v' H% k; L

# I2 s: N. B1 d" e3 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {! m0 e6 x# `- |! w6 Q
人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。www2.tvboxnow.com5 `& e* h$ Q2 T  S+ L4 ]9 L
$ e$ [3 }: s# Q1 \+ B
公仔箱論壇7 H" o" n& ?8 m1 ~0 n
8 a9 `& F* e+ h! v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D6 M% @' i$ {; e3 @8 M
炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
/ g/ W$ B& M& [: ~; V2 y( twww2.tvboxnow.com
% I% w& u. y1 }www2.tvboxnow.com
5 E6 C  I/ ~- E1 f& }$ j) p$ R# A# Rtvb now,tvbnow,bttvb
1 C* p# E# |- {4 ntvb now,tvbnow,bttvb
# j" e9 w6 ^; _) T& p8 e  {  X每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y% G: S9 v5 i( d6 ]1 x3 a! {- B
1 ~* J2 i$ e, v7 A  w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o2 h: H# R5 H0 |1 G/ L

  E2 U: ]% F! b8 R1 D( }; D/ j: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 o1 c% B4 r  l) p: O  s2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。