[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。0 O7 Z8 {- V5 E
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第三代接手 保持傳統做法
% L" s9 ?1 L6 }& P) h8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
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% \4 p: a3 h" X7 X齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
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2 l% e4 N  ?; Y2 b0 L* Etvb now,tvbnow,bttvb日賣過百磅 人龍早晚都有
! S; @+ c5 N( x  o公仔箱論壇雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。+ L" p3 U9 a7 B$ ^" [0 {
採訪：范名雅
+ T4 A/ Q7 a7 u9 l( \" e攝影：關永浩tvb now,tvbnow,bttvb8 E: r) ^1 {" v+ b% W+ K
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冠環球
( k: [$ L2 q' Z7 ~. Rwww2.tvboxnow.com地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
2 l: D. m" h9 C& n  e! i; F! q電話：2944 6208
% c' N& Z# k) o  Rwww2.tvboxnow.com營業時間：10am-10:30pm1 J. l8 d- a7 ?4 G# `
人均消費：$50以下www2.tvboxnow.com& o9 \# L. t5 ~
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) g) P) N9 b/ J9 G/ d' r" q2 h! o. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
* r: `' C3 U: y2 C" z/ x/ r4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com/ I% p: A# R8 ^7 W

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人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。
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炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
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: x; @' \' y5 Q7 b; v店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。