澱粉法
% n; Z! @) o0 R' Y4 S1 ]www2.tvboxnow.com將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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0 }6 \9 {4 U# a; M. }0 N公仔箱論壇啤酒法
, b( n8 O% Y$ n: R. ], F1 Ytvb now,tvbnow,bttvb將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 公仔箱論壇; v+ H% d! G6 X) g0 E
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雞蛋清法 公仔箱論壇; d; a4 K$ a' R4 x+ c8 W
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 www2.tvboxnow.com7 n! N0 \2 z2 a; Z c6 M6 \
) l4 K$ V/ ?# z) }. W: v% d8 zwww2.tvboxnow.com食油法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }! T/ d7 @/ o7 s" {
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 www2.tvboxnow.com8 A, j4 D% }" X, d# J
5 F2 P+ c, {" Z公仔箱論壇鹽水法
" h1 k5 o* x0 W2 x3 n用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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芥末法 公仔箱論壇$ ^2 F- e, s( a5 b0 A6 T
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 公仔箱論壇! g% a. X6 U. g! S2 f: I' C
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蘇打法
% Z/ X& _! l* V" e3 gwww2.tvboxnow.com將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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