澱粉法
r( J0 b" i6 A \! ?7 A將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
& h/ H" o t7 ~ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. T3 D0 O$ x$ _9 H7 ?! k
啤酒法 公仔箱論壇& }2 [4 c$ K, L: I: ^6 g
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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" Z0 K& p2 j) s# g3 K* F7 u8 V4 S公仔箱論壇雞蛋清法 7 E/ |5 d* m7 Y. G
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y- |% S% ?4 b- p: f1 z; U
1 ^. s3 p$ @) @4 ltvb now,tvbnow,bttvb食油法
. _; G/ @ c+ M; I) ]tvb now,tvbnow,bttvb炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m q2 ?" I9 X
6 b" i6 e1 R& q5 J. Z公仔箱論壇鹽水法 www2.tvboxnow.com1 S, U3 ~3 v" M h. R$ U8 k
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d8 S L8 c; C$ S
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芥末法 公仔箱論壇! k+ _6 }/ Q! ~; J
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 www2.tvboxnow.com+ x- d3 Y1 b4 I4 j
5 O, A1 s+ d# U8 _tvb now,tvbnow,bttvb蘇打法
2 X9 z) r' V( f4 e* T將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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