31)奶油烙雞片
: h& U; D4 i" f; B+ N- gwww2.tvboxnow.com原料︰ 公仔箱論壇' I( y3 W6 H) {/ t- l: G
熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。 公仔箱論壇7 U: q/ [2 a4 c- S0 r. S1 p
製法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q: J" ~0 z4 D$ b3 T0 J
1.雞肉切片； 公仔箱論壇2 o: E; ], u: q' J' Y4 f) L8 F
2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠濃成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味；
/ I; [( W+ U! ]" o' Jwww2.tvboxnow.com3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。 / A3 |! H4 M) L) \9 N; k: K% h" w
烤箱溫度︰200℃ $ e2 W# O0 `( c5 ~( C
公仔箱論壇7 @4 ]! q V: |, ]; d' a4 D
32)清蒸滑雞 2 U! q! }9 I r2 T" R
原料︰
' |2 V4 _( C0 {% r9 T: l9 y9 Mtvb now,tvbnow,bttvb嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國] www2.tvboxnow.com/ ~8 P# j9 C2 z% ^; l
製法︰ g0 r3 L$ z+ M. M6 d- S6 F
1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。 tvb now,tvbnow,bttvb% U) A( G# t5 u5 `8 G* o$ {8 k5 k
2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。 公仔箱論壇6 g& q v% W' t5 q' K! `
要點︰
% {* W9 `( @) F) _: W( m. }雞肉塊不要蒸得太老。
2 e. t6 j R5 @" Z/ V- Z/ j2 e8 O* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com. d" Q0 I9 z% p2 ]" C
33)長征雞 ) G& a3 K& e# @! d6 B. o# W9 h5 @! ]
原料︰
/ o. C+ n5 q1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {, G' {$ c6 g! [
製法︰
& t% D8 N& S" P8 S n) l* Q9 fwww2.tvboxnow.com1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。
5 l. K, N& x$ l* U' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。 5 {' m/ E' ]3 a6 h( m; D, |
要點︰公仔箱論壇0 S3 W$ M8 u" R. H* H% G
炒時火要旺一些。
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34)炒雞丁 公仔箱論壇; g' I7 z7 [) `( z8 a. e" g
原料︰
! F3 K) D3 T$ A1 ^* D0 ztvb now,tvbnow,bttvb淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。
9 J9 ~; q$ [: i0 k6 f# N: u公仔箱論壇製法︰* j1 P9 l! I4 h( o8 s4 V* I
1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。 公仔箱論壇& j% s9 x8 [0 e
2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。
9 u. X% M! \7 j* z- z: @# [公仔箱論壇3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。
- y# O# g. e6 V5 A( C公仔箱論壇要點︰tvb now,tvbnow,bttvb) L0 b. d' W8 T. j P% U
干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。 www2.tvboxnow.com& {% c+ O% ~ |4 ? X- ^) e7 ]
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35)炒雞雜 www2.tvboxnow.com! b. ]3 b0 M3 x+ I! a
原料︰ www2.tvboxnow.com5 s% ]5 s! P# X/ J x
雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。 www2.tvboxnow.com) k2 \/ Z7 f# D0 k
製法︰* Z7 {7 @0 Q) ]6 F" c
1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。 公仔箱論壇& `, g8 b5 B' a6 s* @. c1 a7 @5 |' U
2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ P5 e- O9 \ p; S, V+ u& ^2 i+ x
要點︰公仔箱論壇; l3 N' L" R7 M2 h( d
芹菜不宜炒得太熟。
8 r* H6 g$ }! B+ t8 ^公仔箱論壇6 h5 v' R% w: P% M) t. r* B% r9 `
36)蔥油雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H- j8 T: r$ _ D8 ?
原料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @1 J' f+ r. ^+ U: [! E5 z
嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。 www2.tvboxnow.com3 W3 Y& m" i4 m" O
製法︰ ( u2 ^) G7 K3 ]$ d
（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A8 B4 a y" M% E0 t- K
（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。
) o/ F# p) m- U( P2 c& m' A公仔箱論壇(3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。
1 h8 ?" p; l% V3 j$ u6 {4 Q- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點︰
' B: `) m0 s% `3 o4 ^& C9 v3 r9 u色澤清淡，鮮香滑口。
4 N- b& W4 w; I2 }5 E( etvb now,tvbnow,bttvb
) h6 i8 @, u( ^0 d5 b) Bwww2.tvboxnow.com37)蛋白雞片
- e. ^; }* u) c. w' M) E公仔箱論壇原料︰公仔箱論壇: j8 z: g) U- ~' D. i" G
雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。
" f3 D" d" }" ?" R/ Z/ r製法︰
7 x% ]8 C& S7 m4 W1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二 ，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。
k0 N: Z: \7 ?2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。
& g8 n: G* I0 O$ l" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點︰
( \7 h5 p5 S1 l. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水澱粉勾芡一定要薄一些。 * d6 v% I! [. }- h( ]' X
# {, N# j) U% B0 {# |公仔箱論壇38)粉皮拌雞絲
* |% g+ b/ H( m( ]/ y公仔箱論壇原料︰
! Z9 |4 F, B! J- K5 e, V+ W( G雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。 www2.tvboxnow.com4 T1 u( x" c+ f1 V- M) v* I7 A" A4 Y1 [2 ^
製法︰公仔箱論壇3 o1 K; L/ h: `1 E3 y
將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入雪櫃雪櫃至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。
- F1 A. i) |7 N( u要點︰
4 p. h# t0 G' W/ _' C) p0 m* nwww2.tvboxnow.com雞絲應盡量燙得嫩一點。 6 G& C+ w& j `8 ^7 l
: E. R G4 p6 |/ w6 v2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39)芙蓉雞
, o' y) p/ n0 B/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿蔔十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用好肉湯炒，蔥 、醋調和。
9 i \! G5 L: e% r/ [- _+ `8 Q* r/ J- cwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 {5 v& c% Y! W1 V
40)芙蓉素雞片
& x+ [. _, u7 v0 h6 v4 n* B3 L [ Mwww2.tvboxnow.com原料︰
4 }5 h9 U9 j0 L( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。 公仔箱論壇$ f( p/ w _8 a
製法︰0 \ y1 L# x) ^: R0 W( W: p5 X
1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。
; K- d: X8 N0 B$ g. ]; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。
) g* S& q5 l& V) B/ mtvb now,tvbnow,bttvb3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。
* \( p: T; N6 B. E1 p要點︰
% Z7 N* t' a: G d' W雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
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