西營盤一向是覓食熱點,想坐得舒服一點,就可以到西營盤近海傍一帶,最近開了一間三層高的意大利餐廳,以意大利度假屋作主題,環境輕鬆舒適。
5 W% }, _; s, @8 Z4 a1 q2 V$ bwww2.tvboxnow.com% N) I5 T, k* F7 J+ G S3 B3 V, z
雖然是意大利菜,但食材就不拘一地,部份餐廳選用本地海鮮,例如意式煮鱈魚($248) 中的蜆肉,就選用本地街市的花蛤,肥美又飽滿,黑鱈魚則用美國阿拉斯加貨。「黑鱈魚用Acqua Pazza的煮法,是傳統意大利西西里的烹調方法,可以說是意大利式的蒸魚。」行政總廚及餐廳老闆Anthony Cheung,表示這做法可以令魚肉保持鮮嫩,黑鱈魚入口的確非常滑溜,滲入花蛤的鮮甜蜆汁,值得一試。
% i0 F5 `) m% k- m# b2 }& b& _! E* E0 j w$ I D( i9 p$ C
手工意粉是必試,全是自製。每朝早上會先以00麵粉、意大利蛋黃等等搓好麵糰,再放入意粉機中切割麵條,保證新鮮。海鮮意大利扁意粉 ($178)是招牌貨,廚師先用蜆高湯、蝦高湯和魚高湯製成海鮮醬汁,另一方面炒香鮮蝦和魷魚,加入新鮮製作的手工意粉,待意粉都吸收醬汁的味道後,再加入初磨欖油、番茄乾等等加以調味,上枱香噴噴。意粉入口既有海鮮鹹香,同時有番茄乾帶來的酸香,滑溜而入味。9 q- m# V- I; i9 `
& f5 b/ B. ^; p: v8 j6 }' i蘑菇燴飯($150)賣相同樣特別。底層是菠菜燴飯,表面的蘑菇泡沫是這裏的餐飲團隊共同創作。「這個泡沫我們是用了白蘑菇去製作,我們先將白蘑菇煮至深色,接着會加入一些燒過的牛油,因為燒過的牛油,散發的味道有點像拖肥,跟蘑菇是很匹配。」將兩者混合,就能製成這個蘑菇泡沫。Anthony表示對比傳統醬汁,這個泡沫的質感比較挺身,吃起來較有層次感。
! V5 A* x' |. Ewww2.tvboxnow.com
, t) L5 N5 k8 _) S- C; C* Q7 Jtvb now,tvbnow,bttvb行政總廚兼老闆Anthony,現時煮得有板有眼,但他以往其實對數字多過對海鮮。「我本來是位會計師,在30歲那年,覺得需要有所改變,所以就去了紐約學習廚藝。」他先在當地一間兩星米芝蓮餐廳工作半年,回流返港後,在五星級酒店裏米芝蓮法國菜餐廳累積了四年經驗,今年就開了一間屬於自己的餐廳。* y/ P( w) A l
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _) J0 y" M, a
Casa Cucina & Bar
' F, I$ J% l- }! J9 p6 T( s/ K公仔箱論壇地址:西環干諾道西158A號均益大廈3期地下8-9號舖
' f2 P. H5 t; N- K i5 t3 H/ q5 ptvb now,tvbnow,bttvb電話:2887 96666 F$ k( l: b m; s' b/ ^% _1 a
營業時間:星期二至日 3pm-10pm,歡樂時光時段 3pm-8pm,晚市 6pm-10pm,逢星期一休息
% | j6 e! w! _& ?5 N採訪、攝影:《飲食男女》9 U; e. h# w8 ~% R, h
7 H& G8 `! V0 D7 o; x
' V* |9 V) V$ ~' D0 S$ [ U/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/2YBW6JIZEREBBEF7GNGF7YVFVQ.JPG)
: O' t W1 z8 W& b3 K& ?公仔箱論壇
* ^6 M+ F: W+ l3 x/ c: ~2 gtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com: s4 x' n6 ^/ A
tvb now,tvbnow,bttvb1 I6 Y/ Q" T- I6 Y( |4 k: B! K
tvb now,tvbnow,bttvb8 c e% C5 o1 ^) I2 l0 Q0 Y9 D+ f
6 g; l2 W, o/ o3 a, g8 w, t+ G. B公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com: E. ^2 B8 v d/ z* m h5 l
# y$ t( Y; \, g3 S) u5 i
8 C5 _% o& a& H3 Z) Q0 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^3 k; ] c. [
( ]6 G/ U, _/ P+ [3 D, z* xtvb now,tvbnow,bttvb- w4 O# H3 F6 n* u- @& ~! w6 M5 `
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/H42NCIOUKBCWZKZXDAOQTIUAWM.JPG)
2 l' J1 M/ C& [8 p% f ~3 }; gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^9 _! V4 B8 a5 A' g, r
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \# @7 S0 ^! f# P( a. }
www2.tvboxnow.com8 R: i3 B: L- k1 M" R5 h3 s
$ z0 I: U! H( C/ Q2 \www2.tvboxnow.com3 M! Z. Y% r6 ]: ~4 ?
* @* F4 N* ^- a) x) d4 e, H( A( t" J
tvb now,tvbnow,bttvb$ v6 O, g4 w1 |
# y4 j2 l: `2 a& ]+ mtvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/X4F4DFXKABAT3DWZ4YALKQMR54.JPG)
" y0 B V) j9 z# X9 n' T6 G# c0 Wwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; t: P/ |% H1 ~" S D5 Q
/ }7 l+ e9 a$ B8 S/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/YPZKVKIKUJD3DPNDQZBBRMRWNI.JPG)
* }$ w/ P; b9 f. s5 J5 ?公仔箱論壇
; o* Q5 F2 j' y" n公仔箱論壇
. ~ k- r( w3 q6 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/Z2CAM34YDFCKRG2KY7TBXQL2CQ.JPG) |