[美食介紹] 大角嘴美食｜屯門生炸雞髀名店大角嘴開分店 $32地區限定BBQ口味 王牌生炸髀水準不變

itsctsu

到屯門尋覓美食，很得輝一定榜上有名。憑招牌生炸雞髀打出名堂，四年來好評不斷，以後不用騎牛進去屯門區了，因為現在大角嘴也有分店。公仔箱論壇" A1 \% ?3 _6 G

0 e6 B2 x% O: }  I負責人阿輝說開分店的部份原因是聽取熟客的意見：「客人說屯門太遙遠了，在大西北區，問我能否在九龍區開店。我便選擇了在旺角的邊緣大角嘴，租金相宜一點，開設了第一間分店。」阿輝說本店空間比較小，無法提供多點款式，分店廚房足足大了一倍，所以營運上軌道後，會增加新菜式：「這邊增添了設施，有焗爐、串燒爐，當我們試業完畢，便會有新的產品推出。」公仔箱論壇, G! `$ Z' D7 A
0 Y. Q0 d$ D8 I, i. m  ]8 `: ?
必點王牌生炸髀($32)，雞髀醃完後，炸前裹上一層麵包糠，之後放油鍋炸六七分鐘。阿輝大方地分享做得好吃的要訣：「油溫控制要好，在160°C至165°C之間炸，太高溫會過火，太低溫口感便不脆。」在醃料秘方上，其實也是一般鹽和糖：「鹽其實是很關鍵的，可以令雞髀肉質鬆化。另外添加了紹興酒，坊間的炸雞可能有雞臊味，紹興酒和薑汁可以除去臊味。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U$ n4 P' f, E5 p& D: _+ l
公仔箱論壇6 I# u# n- y/ b8 ]) _
炸雞髀即叫即生炸，所以要等十多分鐘。雞皮就算裹了麵包糠也很薄，炸得乾身，口感就像薯片般香脆，咬下去時肉汁四溢，難怪是招牌。小店提供不同調味粉給客人，例如紫菜、麻辣味等，不怕吃悶。大角嘴分店有兩款限定澳洲進口的口味﹕燒烤和蜜糖芥末。另一款招牌是滷水雞髀($32)，滷水雞髀散發五香味，肉質炆得嫩滑。滷得夠味又保留雞肉本身彈性。招牌沙薑髀($32)是最後一款口味，比較重口味，最好配上一碗飯。公仔箱論壇6 v9 U1 y- M; i
公仔箱論壇+ n' k" ]$ k8 Y% @2 h
小店還有主食提供，分別是秘製蘑菇飯($20)和肥牛炒烏冬($55)。怕炸雞髀熱氣，還可以點英記石斛雞骨草($60)下火，雖然價錢貴，但採用10年陳皮，味道透出陳皮甘香。食物保持到本店的水準，炸髀粉絲以後不用走到大西北了。tvb now,tvbnow,bttvb: G- X8 r+ `4 L- l
公仔箱論壇, C. ~' A( O3 i0 u8 H& W% X
採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M8 p5 p9 X7 h3 i
很得輝
/ \+ N- w! b& Q$ f. h地址：大角嘴鐵樹街19號金堂閣地下18號舖$ I( N- }: X, F  R1 @
電話： 6797 6248
) e7 m# H) t4 U$ j" }# O9 y# c營業時間：12nn-9:30pm
4 r( U2 T  t- c0 I2 N+ |tvb now,tvbnow,bttvb
  C9 Z6 t) {  |tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com3 @% d; Z* R. V4 `! X7 Z

8 m7 |: Q4 H# a) m5 s2 U+ G
9 t+ c+ A0 S( e0 h  L, k; ^: l& W) T7 _www2.tvboxnow.com
% ]& ~0 o9 O' \- m4 l* c% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com( N) W' P& A' F+ ^& {$ \

; d$ A( {" w. V" @www2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. D2 r3 X) y6 h6 \4 P8 u' Y) b" s5 y4 V

/ b: N6 e4 s1 F* u! u* J6 v8 C! ^www2.tvboxnow.com
( ]+ `0 q) U5 i6 T3 G5 nwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇; i) |& E: ^" D+ {5 |) ^; x  k' j
" i8 y5 R5 h; x0 l/ j$ e1 o0 x# n

' W( [; S) x: l公仔箱論壇
( I0 @4 g* N7 y" y5 m/ W' lwww2.tvboxnow.com
. o/ \8 i3 D+ A% T
! ~* N1 r9 O; A8 K) e/ [2 u# h7 Atvb now,tvbnow,bttvb
& d* J- _% \( u# i, Y1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ?, J5 e9 o3 P1 `8 Q; i1 K! wwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇8 B7 i+ s3 D7 F$ U4 q8 l& i
www2.tvboxnow.com$ F# }! K" {+ k

1 M' C. w5 x, a) u* j# x3 V3 r3 Z: a
. b+ F7 A# d9 p. p) w
+ ~+ D! y: S7 d1 V+ g3 ~公仔箱論壇- ^% R) Y5 `; h9 N9 [8 V7 ]

0 N- N" m% f5 ]+ Y: S) n3 x* d公仔箱論壇7 y% W2 r/ X' d0 m8 {1 q