[美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

itsctsu

每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。tvb now,tvbnow,bttvb1 O" N4 h% G/ q# }; c- ^3 C

4 j5 U0 l2 m8 B6 j+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛載童年甜美回憶
5 z" f# B2 W' Otvb now,tvbnow,bttvb店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。
6 ~; x$ z2 ^4 k; F公仔箱論壇
& o, q1 |$ N9 I9 o公仔箱論壇曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i( M' N5 X) A
& C- O# e- F) h2 W0 i+ c+ t3 v5 t
以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香公仔箱論壇5 q9 C& Z9 m+ g2 C# U4 C
他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。
- A. N3 t5 y+ g& }$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  J8 e; M5 \, Y( l5 k; v+ P" |) HUnicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」tvb now,tvbnow,bttvb4 O) Q2 J- T5 l+ u& }
4 R, r6 c& D; ]- U" B% c# q( Z
採訪、攝影：《飲食男女》7 O$ p- d# U$ d) B" D% H
Soft Thunder
: v9 Y. o6 W1 f. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖www2.tvboxnow.com* f4 T% T6 Y' O* o# _( X
電話：從缺tvb now,tvbnow,bttvb" k7 w  C" Z9 s1 @. A& w  P
營業時間：星期一至日11am-8pm
  f( a( O. t/ C% k/ m: g0 Fwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇, J0 R9 @# |/ @# S8 j4 z6 Q; G
公仔箱論壇' i$ D. G2 Q) A3 t. s& _2 Z+ T' W
6 d8 I' D) V* t/ r& A
位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。
$ g/ s7 p" v: F- f
# n" Q2 Y" i& Itvb now,tvbnow,bttvb
9 o8 l$ A7 E2 I: e2 w8 B5 Qtvb now,tvbnow,bttvb
& B# e# X6 l5 s# f8 B- {" e! Ftvb now,tvbnow,bttvb$ u' E: F8 x9 s/ K4 L! g
開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。tvb now,tvbnow,bttvb' E2 o( T( q% l, s; o5 E

) U# \0 U& x( A6 {公仔箱論壇
9 j% S) @2 z# a/ b. E
: s' d9 M6 m5 t& h! Z% jwww2.tvboxnow.com
5 T1 q1 n4 U- F: j5 `公仔箱論壇捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。www2.tvboxnow.com0 H9 Y# O, @$ e" F3 i+ g

  X, Q6 `2 s) J7 `% B, dtvb now,tvbnow,bttvb, H& }9 k% Z: w0 t0 G7 C

- {5 O+ d. T6 r公仔箱論壇公仔箱論壇$ b' @- m* N+ c/ y$ p
以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。" f, U8 j: m4 y
tvb now,tvbnow,bttvb( O+ m/ }& f1 H1 s5 Q1 n
tvb now,tvbnow,bttvb( b! k6 R3 w6 L; e$ d) K1 n0 n
www2.tvboxnow.com' m) B  ^3 j& q. N' q$ b7 H* h9 w

+ f- e, R  M  KUnicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。