[美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

itsctsu

每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |4 e6 u# [7 y% {0 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S. k+ I- t( P9 Y! {
盛載童年甜美回憶( V* i" @& H- K) r0 X) \
店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。公仔箱論壇( ~3 _) R! x7 F3 [6 ]2 n* c
- R! }8 c3 O% R! @
曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」
% A8 A( o* L" h5 owww2.tvboxnow.com公仔箱論壇7 }5 `! Q4 _& R3 Q
以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香tvb now,tvbnow,bttvb) h4 |) w/ s) u/ r! o, \5 [( t4 Z
他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。9 u9 o2 @. D1 J9 [7 z* a% O

1 r- z$ V- D8 xwww2.tvboxnow.comUnicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」www2.tvboxnow.com# B% K8 _5 k% e# v/ r8 s
9 |# P' q2 w" \
採訪、攝影：《飲食男女》
9 L- P) _( G- d7 l3 V7 {tvb now,tvbnow,bttvbSoft Thundertvb now,tvbnow,bttvb; O- ~4 C" `' k; C( F8 J2 }
地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖
0 k. ^# Z. n& J電話：從缺www2.tvboxnow.com# M( J/ y' Y' y4 v6 C- |! j* G9 D
營業時間：星期一至日11am-8pm( h% |) V  T' p& K, s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?$ m1 n/ @, J+ A/ @& v8 M8 C
9 N" G1 E8 H1 x6 Z4 Y! a/ b
tvb now,tvbnow,bttvb  G' ~0 A' \: a7 H' o9 |
位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。
6 S+ h, a' J% @4 `3 O  |3 {% T  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! Z# `! C3 e" N" C' x0 j$ E
3 o9 @1 {) f2 x- u, E  P# h

. `0 B" P) F& [% F9 z$ q( I& @8 Cwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇# U) q1 N! H* j% d6 U6 N
開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。9 t- z4 K) `2 d

& U4 ~3 Z5 m: l( e1 n( y1 xwww2.tvboxnow.com
3 E& P7 N" Z( H+ A% |4 p+ J# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y2 c3 z& R) }) y/ t  H; X$ Q7 C/ K
& W- F4 f5 f1 R: N  G. v% q/ @
捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。tvb now,tvbnow,bttvb3 o" ?" ~6 E+ a0 G
  s) c+ N$ c6 l; m( K; e

! o2 u1 X* v& h# J5 F: a$ l; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: P* o" j+ p9 J' j$ ctvb now,tvbnow,bttvb/ ]* e, s5 [! `  ]
以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。
' p2 g! {: f! c& x公仔箱論壇
2 z, d& Y, [" |- [
/ F% b! X! K2 f+ r  htvb now,tvbnow,bttvb
3 Z; E' `4 K; u. P' s% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) L) W) y* d/ q; ?www2.tvboxnow.comUnicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。