[美食介紹] 美食的誕生｜正宗印度烤雞 旁遮普大廚主理 克什米爾紅椒粉上色 420℃特製窰爐即烤即食 皮脆肉嫩

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不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。+ p$ w+ F0 w4 J
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源於印度西北部旁遮普邦
2 }! ^# e; C/ x& v, `5 i+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。tvb now,tvbnow,bttvb( ^6 t) u! ?: w. q5 n* F3 }% W

; N5 e; k! g, o" w. u4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。公仔箱論壇  a% l$ e9 g5 M) j. V5 ?# @
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天然氣電動窰爐烤烘
0 h+ [4 T/ {$ U7 Ztvb now,tvbnow,bttvb印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。
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% E& N/ B) H0 Q0 R雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。; J% W+ s7 p& K: F, G. [
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採訪、攝影：《飲食男女》
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$ d  V/ s7 q' @+ fwww2.tvboxnow.com地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓
* C/ t2 ^4 y4 Q/ i* C5 O電話：5239 9220
* P/ |% G6 a* q公仔箱論壇營業時間：待定，逢星期一休息
1 X$ {& M0 Y$ G. o  D' R$ pwww2.tvboxnow.com人均消費：$401-$800公仔箱論壇7 V0 A9 x( S/ ?, l0 v3 k0 \9 \
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+ H3 [4 ?8 A3 B  Y3 r公仔箱論壇想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。tvb now,tvbnow,bttvb, p" q! z+ t- U2 l( H

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% J% z) K" |( t" H: Owww2.tvboxnow.com之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。www2.tvboxnow.com* K4 z. t+ M: U$ D( D
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! A- i5 C) M3 ^( R* `將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。www2.tvboxnow.com: g1 j. p2 E6 r1 Z/ w# i" J
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1 ^" A. I% P1 v4 n8 J公仔箱論壇焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。