[美食介紹] 美食的誕生｜正宗印度烤雞 旁遮普大廚主理 克什米爾紅椒粉上色 420℃特製窰爐即烤即食 皮脆肉嫩

itsctsu

不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。
0 g/ K0 f% D& a: \
8 Q# C" Y. b: S! N, y2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。源於印度西北部旁遮普邦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _) O* m* `# i
印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。
# x5 K+ |, Z3 r% f0 G6 F9 P, ^公仔箱論壇公仔箱論壇; [) e0 s: R; O  d$ ?) x
香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。
3 l$ J( [/ @: A. R! W8 b公仔箱論壇
# E. w8 ~3 Q  _& C% a# F7 {www2.tvboxnow.com天然氣電動窰爐烤烘
7 o( L/ \5 T1 Z/ Y印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。
4 G. }+ @  b! |" C: X5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R3 ~6 K& l5 J: z# t2 D+ D1 V
雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。$ O4 \& K7 f  I9 ~% U: z
- N' i: O- I! ?0 ^  j7 V
採訪、攝影：《飲食男女》
6 x; g& L  I6 n8 q! D6 O9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。CHAAT  A: J; ^/ e$ f0 {" o) V- t8 X
地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓
& G% ^8 i5 `( @tvb now,tvbnow,bttvb電話：5239 9220tvb now,tvbnow,bttvb, z) A! c- G4 W
營業時間：待定，逢星期一休息tvb now,tvbnow,bttvb; N* [! K# s8 v' A
人均消費：$401-$800公仔箱論壇/ [6 b# ?) F" k' I6 U

/ W) R9 ~. z) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* C# C8 H0 G2 Y3 R0 btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 X' [; t3 C7 g' w9 y+ \1 s
想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。
4 B5 m2 b+ b$ g( s# Xtvb now,tvbnow,bttvb
, Q$ R- W# ]2 x8 j4 H7 w& g6 Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; D& D  s" N, s0 L6 K

) O: v' W  m2 P# {/ R8 l7 R$ u9 j. @  i3 ^2 `, m8 Y
餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。
; ^% ?5 [- U' }- y, f+ f- g' {$ F( {4 A  X

) ?9 a' q2 a* x( G公仔箱論壇$ _0 @6 N, J# S
: d: g2 K4 b0 u" ~" y9 {
雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。, T! N+ {; \7 ]7 L

" F6 T3 k( C. C/ Nwww2.tvboxnow.com
/ ?1 y- V) M" v2 s0 H& @  e0 c7 z9 Q& ]2 M" M; B8 @$ x' n
- y  d0 V$ W; {8 \
之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。
4 Y) N  p3 D- R! f/ Ewww2.tvboxnow.com
# D6 e; k3 ]$ A+ D* P$ d0 R# e* o公仔箱論壇公仔箱論壇, H% `, _& r' z' }5 ^* \' @

1 s5 Z( r. ^4 T" k3 A& _& rwww2.tvboxnow.com
8 h* [4 `. G1 }1 S( o$ Rtvb now,tvbnow,bttvb將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。
3 e, c( N4 V* ?: A6 u8 z
0 @2 q4 [% @# l; |公仔箱論壇
4 L# I1 _  t+ }8 D: j% y9 v* Dwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb  b% W6 X; t" q# Q. P/ R
# b! q; u7 A  p6 v
焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。