[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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* I! ]% }" D# k. X3 y「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb8 n; Y" p3 P8 c& o3 e( l

2 K  ]& p8 v5 z4 L9 @6 Dtvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)公仔箱論壇' g8 M' J; e$ h; x
雞蛋110克(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L" l) v# d5 G7 ]0 z
砂糖50克
1 h' j8 b7 Q8 Xwww2.tvboxnow.com鮮奶 210-220克+ V) `* t$ `- s: d+ t
低筋麵粉185克
  V) w9 ^' f/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉士粉15克
- o" Y. m) J2 g4 q. J/ m, U0 J9 L6 E* b/ _泡打粉10克www2.tvboxnow.com0 V+ y' _$ }7 e' [1 B. C
粟米油40克6 I* S9 @3 O3 c/ {# S9 _9 h
餡料：
: ?% {. H! x, h( T7 f7 z$ z! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克
! Z, t3 a+ ~$ F2 ^( H0 S5 ptvb now,tvbnow,bttvb花生醬 50克, c; ]0 h( Y  K( W6 Q
煉奶80克
6 m6 d4 F, j! Q, D7 f# g工具：平底鍋公仔箱論壇  e9 [6 j5 v. \/ b$ R+ c  [, v  E
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做法：
6 D  H: k9 n) c: I8 S: @/ M. f* h1 T+ X1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
" F; z3 F9 i% W& K+ b7 r. Zwww2.tvboxnow.com2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
5 B+ n7 ?3 [# ~  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。www2.tvboxnow.com. r- c0 _1 S+ @6 |
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B; U; k/ j: A+ \
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：公仔箱論壇( }( V( A4 {8 b: p
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
; \( M' n# p+ ~' ~; D$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb; P% L2 T6 A) B. {$ i) P0 u# O. y
攝影：潘志聰、馮嘉雯公仔箱論壇6 y+ K. {3 d8 r2 A) p

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