[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x8 ^: u9 B. a! W, c1 w" Q6 C/ ~
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材料：(約8片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W" N- m( E& M8 o0 T
雞蛋110克(2隻)6 s( M3 a! ?: f  \( E' i
砂糖50克公仔箱論壇2 q+ t0 `$ l3 @4 W  D2 J0 f
鮮奶 210-220克+ ]9 w# n3 w4 C3 i' x+ o
低筋麵粉185克
3 q. ?# W; |6 Z& B  Qtvb now,tvbnow,bttvb吉士粉15克
7 k4 A, A; I  e' i1 e& V. i公仔箱論壇泡打粉10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a6 k/ P% f% d/ a: I& j- `" W
粟米油40克, P8 D+ G5 k$ Y6 ~9 s
餡料：
1 ^) Y( |& c. ]* L" f* @  M$ e& @tvb now,tvbnow,bttvb鹹牛油50克www2.tvboxnow.com$ ~3 F; \. h# s7 g
花生醬 50克
. q8 S! {0 e" o' v4 j公仔箱論壇煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb) s) L2 S/ ^1 L& Q
工具：平底鍋
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做法：公仔箱論壇  c( x! k7 j9 J; l1 H' h' h( F
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
6 `4 z1 H" z$ K  {  ]$ i" t8 n0 _公仔箱論壇2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb) u5 N* q' U/ K
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
: d! ^+ T+ o! k" c3 Z& b5 G4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
7 c0 k0 p% K! A( P# B$ Xwww2.tvboxnow.com5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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8 K  E4 q2 x) p* l" q: r7 A( itvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：0 e- \# e5 h# E, a" \: g" _
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 c/ B0 l9 c) [/ D% n# L
示範：Cannes Cheung
: |& E, h. a) E4 @7 v  \, W3 S攝影：潘志聰、馮嘉雯
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