[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
9 S- f2 m% H/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B" m5 a0 }6 g
材料：(約8片)
" Y2 \  N. J5 s$ Y% z6 u- u$ }www2.tvboxnow.com雞蛋110克(2隻)www2.tvboxnow.com2 b+ w7 p8 ?8 g# o
砂糖50克
$ l  B! W5 L! f公仔箱論壇鮮奶 210-220克
/ g- Z( D8 ~) ctvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉185克
$ k, _% J1 {' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉士粉15克4 x+ q% T% y+ b! y
泡打粉10克
) C( [+ C3 N) b( K% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米油40克
: {$ u$ N( L% j餡料：www2.tvboxnow.com0 I4 t6 g  J. w) _# @
鹹牛油50克
% D/ |$ Q8 Y  c/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬 50克% O, k" }; T- U8 x$ O% v# Q3 A
煉奶80克" r3 o2 Z9 g5 e; ]8 |, u
工具：平底鍋tvb now,tvbnow,bttvb+ ~! n4 U; R4 ?' H/ u
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做法：
) P1 c8 N( Y2 U5 ]! w0 Y+ B1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。: S9 F- S0 {( Z+ m
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb0 k% C5 x, V) u- r; f$ I5 u
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
4 [* z8 u% |. d0 H1 P4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
3 C- b* e/ V0 |% E% S+ e: q. \! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。公仔箱論壇9 y# _" s' |  h2 O0 h! ^. Y+ y
www2.tvboxnow.com6 L+ k7 l# X- f( z9 Y0 ]
溫馨提示：
* b+ t5 K3 Q6 `  ~0 T7 ~tvb now,tvbnow,bttvb以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k: B9 d' n! O
示範：Cannes Cheung公仔箱論壇! `2 g0 f% P# Z9 s( h. C
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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