[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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& r8 V7 i' b3 l1 P! ?7 bwww2.tvboxnow.com「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。0 r2 p- e# k. n% `/ ]/ }  w# D, ^% r

( U2 h( J5 n& T2 h! A公仔箱論壇材料：(約8片)
, T! U9 y1 B6 M& p4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋110克(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb4 g8 y( S3 n) Z- _# a
砂糖50克2 N; `/ ?$ Z' U8 m* T
鮮奶 210-220克
/ z$ P& q$ N/ b+ z% t3 R* P5 ^& pwww2.tvboxnow.com低筋麵粉185克tvb now,tvbnow,bttvb( F& A# F8 o$ _6 _2 [* I: J7 m) M
吉士粉15克www2.tvboxnow.com0 Q. ?5 L( A  |+ s4 v9 p+ i: w7 Q
泡打粉10克公仔箱論壇7 I* N0 |/ w7 X# [. Y! N
粟米油40克
' M' c1 l3 M& Otvb now,tvbnow,bttvb餡料：公仔箱論壇- O4 A: A$ V* M
鹹牛油50克
# p( A1 m+ |7 x公仔箱論壇花生醬 50克
% N7 X0 n- C8 e6 I% T6 b0 J0 f0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煉奶80克, q! ], r4 k; r% H5 v" q
工具：平底鍋tvb now,tvbnow,bttvb) Y8 r7 A* ~& f0 y* i% }

% m! z* e, c* W; {4 S" m做法：
$ Z, `& d3 [) v9 `公仔箱論壇1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。tvb now,tvbnow,bttvb' O; J9 M$ D0 E( Z4 D
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
( Y9 r' z' v6 j$ ?公仔箱論壇3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
% B' E# _8 @$ s* X$ y$ Twww2.tvboxnow.com4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
; g6 a+ X/ _" @2 S* Z2 q5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：
9 B$ I7 O6 \2 p, q以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。公仔箱論壇  P1 q$ K+ U9 @+ x) p- O
示範：Cannes Cheung
- [) ]; W, p0 D% j9 r6 Wtvb now,tvbnow,bttvb攝影：潘志聰、馮嘉雯
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