[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V5 f5 x, ?# c

* f( t5 Y. |0 ~4 U; d公仔箱論壇「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c6 e' u0 ]) y8 |6 g* Y
雞蛋110克(2隻)
0 |) t6 k1 O1 L- i0 `7 F9 l- e8 A" e) [+ X% ctvb now,tvbnow,bttvb砂糖50克
% x- N/ S2 n9 j% Z* T公仔箱論壇鮮奶 210-220克$ w9 o' X- S3 K; p8 ^
低筋麵粉185克
/ ]' E7 b1 f) u5 o  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉士粉15克
& k& v, }  a$ V0 \% b+ Z! u泡打粉10克公仔箱論壇) a/ B' J8 P9 q4 ~( M6 C1 o% j
粟米油40克  e! E) ?* m: B+ v1 x  n( s
餡料：. g6 H! D5 ^9 S4 v
鹹牛油50克
$ d& ?7 y/ L+ M. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬 50克公仔箱論壇" w; Y8 }2 P- s$ {8 m& T9 d7 h4 k
煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb# E5 `& y" L# J# C4 v; l* Y
工具：平底鍋- Y9 |( R6 d( ^" J0 p

3 X2 F2 z! d+ o/ W$ \/ W3 ?0 E做法：( z8 }! d" Y% M' u; u4 r* H2 {
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
" q4 Z- I- m+ d& N3 |tvb now,tvbnow,bttvb2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。. {2 B+ J& E( E2 o
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。www2.tvboxnow.com! g$ F) C- _" r7 D' p5 r$ `
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
; s1 z/ K4 I3 ^1 x" V公仔箱論壇5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。www2.tvboxnow.com2 J8 d; y: r+ G' |6 h
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溫馨提示：( c1 I0 ~1 |" t3 r; d$ P
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。公仔箱論壇+ }, B; `- ^4 }$ O  B2 l0 E7 K, S
示範：Cannes Cheung
6 s+ c5 T( C: Q; s; g( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：潘志聰、馮嘉雯. _/ o! B7 Z& L4 i
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