[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。0 g7 w+ _* h# y; D( Z; J
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n# j/ [3 ?9 E2 g7 U* Z+ P
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材料：(約8片). t& e. N0 H+ u4 }1 o
雞蛋110克(2隻)3 N1 ?3 N# I9 C# F$ S
砂糖50克
* ~9 u" Q0 o) u5 x鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb! P/ Y6 h0 |  v/ c0 {4 w) u
低筋麵粉185克" D2 T3 {- i9 e6 o# d' {
吉士粉15克
* s$ g3 N- b3 F; ~泡打粉10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v! k, h2 o7 F
粟米油40克tvb now,tvbnow,bttvb% g- {6 i% F; J# ?5 a7 k! V2 [
餡料：公仔箱論壇9 L: |' t3 }3 p8 \  ?7 K6 s
鹹牛油50克
& \( r: m, f$ G5 u, H( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬 50克
" k; K4 X+ k2 ]' n5 L8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煉奶80克
: R, g  H& R0 l" A1 H7 Xwww2.tvboxnow.com工具：平底鍋5 S& r' y9 O! ~% w4 Z3 h8 `' K
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做法：
" }2 t; o. @( _; K. y' o- Z/ cwww2.tvboxnow.com1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。) Z2 r& k( z0 C$ |; D$ w; T8 N
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C3 l7 h, R5 ^
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。& |, ?. Y* P/ ?3 e
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
1 [: m: |9 ?+ @) W) ^# N, A5 A8 utvb now,tvbnow,bttvb5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。tvb now,tvbnow,bttvb) `$ P- Y5 d+ l$ C! b! Y9 N5 m1 X
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溫馨提示：
6 w! C/ u3 A7 T5 F% {& f8 I5 _以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
; a! T6 X* P5 s- Ftvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheung
' K) Q- I3 Q% R' a7 b) @8 {攝影：潘志聰、馮嘉雯4 b. V# k' P+ J6 F, b  T2 L, P
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