[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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% z2 o" h# q! _2 ~6 Z「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。/ f5 w) p! f( O6 t3 N

7 ?. u4 o2 L* c) h+ k* f0 E. n3 ftvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)
( s9 ^1 k( V3 ^www2.tvboxnow.com雞蛋110克(2隻)
" B# N* c: o( ltvb now,tvbnow,bttvb砂糖50克
/ w/ H9 S9 a9 `" _! etvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 210-220克; S5 Y4 i  `% C- R* ?2 `
低筋麵粉185克
# j+ V, `' @& vtvb now,tvbnow,bttvb吉士粉15克www2.tvboxnow.com  a2 H# p4 d; m. S5 P+ D1 p
泡打粉10克( S4 `, r. Y8 I4 q# N: O
粟米油40克tvb now,tvbnow,bttvb$ D: o! P. B/ L. |; ?0 H2 H
餡料：
6 L3 I: Y& s8 C( }! ]* `$ e- t公仔箱論壇鹹牛油50克
. n* g; o) d- X; j$ q) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬 50克tvb now,tvbnow,bttvb( r" U9 N3 G! }+ B8 Q, w
煉奶80克
. b' k1 j# a9 J- Q& s/ J. {% y8 {0 lwww2.tvboxnow.com工具：平底鍋公仔箱論壇) F  w2 J$ ?% J
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做法：
$ x. H$ _% G+ E! Itvb now,tvbnow,bttvb1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
& `/ ~( l2 E/ v, U, P5 l2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
, X! T* L9 D! k- D4 @7 Q7 Q, J) A5 Z( D3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
) N, ?- H1 \. k& r6 a0 @4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
' O' G/ q7 s7 V) h5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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2 K6 V! q( Z4 o2 _& g溫馨提示：公仔箱論壇4 n2 w( Z) {, C4 ]; G* _
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?0 o8 C2 T/ M
示範：Cannes Cheung
' j0 ~8 h$ I/ }: T/ \- c. a  D攝影：潘志聰、馮嘉雯www2.tvboxnow.com8 Q, c3 ^* i8 K& U5 x
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