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6 o; ?/ x/ N, Jtvb now,tvbnow,bttvb详细步骤：
, o% T2 w4 W" k" v! \（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰6 r6 _, f" D6 F2 g+ @. N
+ x1 @! N7 y" R（一）原味戚风：（8寸）tvb now,tvbnow,bttvb7 {- i8 z' ] O
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材料：
+ X S2 m- `' ]5 p. K7 R1 Gwww2.tvboxnow.com蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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% `# ]. ]/ f% H1 K& s6 _8 B做法：
2 Q# E7 i! Y# L2 r4 K/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；公仔箱論壇/ X- X6 j$ n4 c+ H- r: [
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?( ~; m* ] i+ @- U
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；tvb now,tvbnow,bttvb3 }. H! g# @: I3 K R# k2 @; S
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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. f6 ]8 ]' ?: I# ?1 E+ c公仔箱論壇（二）巧克力棋格慕斯：
! T" J2 X* F B, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' x" C R( z1 ^$ e# a# Vwww2.tvboxnow.com材料：
) i! r/ a3 U* C' k/ I' F, ]tvb now,tvbnow,bttvb烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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做法：www2.tvboxnow.com6 {3 m7 @% A4 |) u: a" W
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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4 \' C* k2 k3 Z- o2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
4 A* Q, e5 n8 a' c* ^8 M# g" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t# \2 z9 `" a5 \1 x
3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；9 Z6 O8 v% j1 h, V: F: H5 s
- ~8 K- F. h: H" u6 x L2 E7 o4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @8 d3 p6 G" O4 g" a1 j, \" e
+ `& n1 N% {# p8 }5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。公仔箱論壇7 Z+ S1 e Q; n6 L
; |8 r. _. w) j8 O! zwww2.tvboxnow.com6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅； u7 s! `7 b2 j: I
" h6 F# _1 Z* Y; e9 K- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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6 [! m5 u3 f9 p/ l& |! F8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；! V1 f7 P! G7 D% h9 P. J* x3 J( i
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料：
# D2 j, R" v ?: F8 W# n- B( Y$ A蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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0 P% E# I* K3 ?' K7 h做法：
* ?7 z$ D- c. q* Ktvb now,tvbnow,bttvb1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~" I" k3 m7 E5 q7 P p; H* d
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；9 n; V2 D: @* \( L/ a! `
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
7 @$ ~' M% ^1 C( U& j; f4 ~公仔箱論壇4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
7 n- | `8 D" e1 e8 z# t% {5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
2 ^ c2 M: ?* \4 g, F: o: s1 \: J公仔箱論壇6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。, U" }8 L) |+ D/ i
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（四）装饰& r/ v* O! ^% C" O! S" b2 L
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
- q) Y7 m9 }$ f1 ^( G( s0 @公仔箱論壇2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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