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详细步骤：www2.tvboxnow.com$ \$ R* m9 h' J! _* B
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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( Q! y5 Y0 m' E1 O公仔箱論壇（一）原味戚风：（8寸）
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材料：
& {+ O. c! x% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50gtvb now,tvbnow,bttvb) T4 S5 T2 }1 \0 F
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做法：公仔箱論壇2 K& ^" u( \' r
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；: [/ q7 ?7 J: J4 }; x. Z
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀1 Z7 q5 {& E. X9 a# B$ W
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；tvb now,tvbnow,bttvb, f; J, l- h0 a% O+ Z) G. N
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。公仔箱論壇( D3 D4 h4 Y) n p: n6 W) b" Z1 A% }
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; ~; I# r: m9 b k$ T9 x（二）巧克力棋格慕斯：
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材料：1 o9 R+ v; G/ O" g; X2 H4 d
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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1 j3 Z; k& k! E( i/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
: H5 N# @9 [- lwww2.tvboxnow.com1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v5 \+ A s9 q! n- L
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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7 h! L& p- v* F$ n$ A, Otvb now,tvbnow,bttvb3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；公仔箱論壇; W- f: k% R3 x! \
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）www2.tvboxnow.com9 l( Z: t* w" M$ _6 {
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。tvb now,tvbnow,bttvb' R) I7 W! J' }
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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7 F8 Y( k8 H, r9 F# w; [# H0 j2 ?7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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! p; c) E6 A$ M6 B8 q8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；公仔箱論壇 J, Y4 L9 q" a/ o F) Q- Q* b. J
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。" F$ U, b. ]; c2 y3 t
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8 d+ ]7 J2 Y" `- S& q9 e$ Ttvb now,tvbnow,bttvb（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~8 W6 H' Q0 i. `* K$ r: C
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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做法：
3 I$ P- A+ |" i( F8 T) w+ @& u8 `1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；www2.tvboxnow.com" v9 B$ t2 T7 r3 S4 q
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
|% ?! g6 U: K- [; |5 p* X, [tvb now,tvbnow,bttvb3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；, A, z4 T' j4 k5 r
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
$ Y! b9 P8 S- S% D, t$ x% ^$ [5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；- O% H/ T. k7 A$ B6 H. X
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。公仔箱論壇3 Q+ n4 ^* D; d$ n. x; l; L
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（四）装饰tvb now,tvbnow,bttvb: z) B$ ]4 Q* S( W5 ?6 X
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；www2.tvboxnow.com, ?5 u" R: O; t! B# g
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。6 V. D( V3 q! {/ o( h5 F! o
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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