[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _' X2 D" c# Z) H

! v+ ^- ^; x; X3 H1 X& ?; F不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
2 n3 V! |0 `: D! |: n# e, C7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, q3 T5 P1 J/ F7 j/ |9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！公仔箱論壇7 i- L' S' W3 {

7 M$ H/ E, Q8 R' e' }8 M: I材料：- r- H* p1 k6 B& ~0 |
豬肉碎1碗
$ p) m! `: W$ q& [  o8 i泰國芫荽1小紮www2.tvboxnow.com' x* N: v1 j* n2 u2 |0 t1 K6 B: }$ j1 K
泰國紫乾葱頭1個tvb now,tvbnow,bttvb6 z, V, _% F3 a, ?. k7 r
青檸汁1湯匙6 V' P8 Q0 y) R2 ~- c* |
鹽、糖、辣椒粉適量www2.tvboxnow.com8 A; J8 L) f0 V+ t8 s
唐生菜2棵公仔箱論壇$ Z, C) o2 ~3 n" z* J
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做法
: J' Z0 A8 L9 V  H% e1.燒紅鑊爆香乾葱頭
2 |" u+ z7 A  _' R+ J, S7 V2.加入豬肉碎炒熟* P( z( t# a# F$ u: C9 n8 I1 V
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味) Q! L/ J" I; W6 E& [
4.加泰國芫荽炒勻, t( r8 z3 u( I7 v0 |2 [
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
2 Q2 b  V3 y, e/ B: D. itvb now,tvbnow,bttvb6.包炒肉碎食www2.tvboxnow.com. Y" D: `/ _: Z' Z8 u1 B
示範：Son姐
& J6 m5 }9 U, S4 P6 Ntvb now,tvbnow,bttvb攝影：葉天榮、關永權公仔箱論壇: H+ Q# V- [8 w/ G6 c

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