[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y& M. p7 S# ]' I4 r& M
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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$ a; C+ W# [6 Lwww2.tvboxnow.com下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！公仔箱論壇6 P& B$ d6 ~% T& w: b: G9 b
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材料：
9 U* i7 Z5 T- ]" v9 G! V2 u, B9 |豬肉碎1碗
7 T% U- F3 P7 K! t7 m2 L1 N) k  j泰國芫荽1小紮1 ?1 \& K  _* z( y7 v7 J8 x: z
泰國紫乾葱頭1個
' I8 v3 k6 Y, @# [7 I5 Bwww2.tvboxnow.com青檸汁1湯匙
; z5 B2 R+ l! @  H- @" L7 Wwww2.tvboxnow.com鹽、糖、辣椒粉適量
# a1 I% i0 X' [+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐生菜2棵! B% c* b# B! i( l  x. u9 g
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做法
! h( e, r' l% K- D6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒紅鑊爆香乾葱頭" C$ P8 A5 o- e+ u$ C: k" w6 Q
2.加入豬肉碎炒熟" c" B7 ]& C: ?; A; F# l$ H
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
9 _  a% `0 u9 b/ {; ~2 O' owww2.tvboxnow.com4.加泰國芫荽炒勻www2.tvboxnow.com$ x) x$ c0 f8 J1 s( o
5.唐生菜洗乾淨抹乾水www2.tvboxnow.com. w' U! a& B9 B) D, F
6.包炒肉碎食
0 @4 A" B8 t# T- T- ?6 T公仔箱論壇示範：Son姐$ U5 X3 h# H# F
攝影：葉天榮、關永權
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