[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

itsctsu

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
; z5 N/ {9 p2 S" I& ctvb now,tvbnow,bttvb  }8 N2 u; k: s$ ^- o5 i# @$ K
不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
3 s0 k3 N+ y' A9 J+ P/ x7 A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# c& I  N( q: X! w( S' L9 A6 l2 ~
我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
# R, z* {& X: ?: Q公仔箱論壇3 i4 T( \' h* X" T* K
下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！- s/ j+ a! P/ f

( p& B# f8 k: F* p5 w; V+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：" X5 w' x1 c. m
豬肉碎1碗
3 y9 Z2 P% i- h( p6 O0 g泰國芫荽1小紮
* J% a$ N4 L# c  fwww2.tvboxnow.com泰國紫乾葱頭1個8 `( H% a1 ?0 W2 W( d# ?7 ?
青檸汁1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# D1 B/ V  [1 B, H' `4 H7 g
鹽、糖、辣椒粉適量
8 h0 p8 ]5 S/ A+ J0 lwww2.tvboxnow.com唐生菜2棵www2.tvboxnow.com" T( w! Q  w& I1 @( {2 [
$ w; ?2 V& s0 A1 X" e
做法+ e2 [2 s$ w# x6 V) @6 P
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
& q! u6 p( n# L0 l  I  v+ i( h公仔箱論壇2.加入豬肉碎炒熟www2.tvboxnow.com4 c% L. V5 K6 Z
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味# _' ?/ \; y1 z6 m9 x3 K
4.加泰國芫荽炒勻
( z% I, d" a3 B$ _1 |: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.唐生菜洗乾淨抹乾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l2 F0 l, ?! N5 L
6.包炒肉碎食
3 q, [* V, b8 _' Q示範：Son姐
2 p% p" ^4 D/ y7 E攝影：葉天榮、關永權# q& ]7 X8 ?8 Q) s

3 E' _, ~7 @' y5 r+ p% V% f7 Y
; g1 e' P. c* h% q: _3 J) ~9 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T, r- Q5 m8 Z. ^

$ N0 T0 ]( u8 ^8 c- rtvb now,tvbnow,bttvb
- \8 Z2 K' x' i; B  Rtvb now,tvbnow,bttvb
" B, N" Z' M4 P- w# |6 |公仔箱論壇公仔箱論壇2 N: Z& G+ d5 o; ~5 Y: @
, t; H7 b1 K9 E' C$ h% q# P8 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E5 q8 N+ p) s2 o$ x8 b4 M- S2 k

8 @* C4 f+ R+ |3 G公仔箱論壇
+ V) e6 _; k8 d: S- R+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 u- j6 L9 w% b3 E8 f% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% P% S( i' W* v3 `: ?
9 B! \6 J% w& |4 [% \& r

! w. A; n3 c: }3 x公仔箱論壇www2.tvboxnow.com  }, ^& M0 q! G& X

4 j* K' V1 @! S4 _) {4 k
: k9 N# |# b& _6 u' k, x6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x3 t9 k7 M+ q% a- m6 H$ V

+ V1 P1 w: N- M- ^* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }2 v. c( }* F  B* D; ]0 t' V

2 [3 W/ U9 t. i3 {5 N4 ^0 U0 W
8 D, _; z- s, @5 s6 A) u2 B% ~$ r9 g9 l! @+ V- R

! l# s- E% O0 }  v) O  _& M; N

' U/ o! K  j; `8 q4 N" gwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o$ C5 q; ~: m; H
公仔箱論壇7 ]' [/ `! q* a* B; T

' V  `+ ~  A# [: b! {" uwww2.tvboxnow.com
9 P* s# q) Y4 t$ z3 |0 N, N公仔箱論壇% D0 t9 B; J$ v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D3 W. T9 x. e+ N1 H; ^* t
& Y! m* N# W+ e& g( L2 z7 R6 ?

0 J* {9 c; U% @) l4 H7 y
5 E4 N0 h! d. f( U/ d0 E+ ptvb now,tvbnow,bttvb
6 t) S) z+ s3 c* Q7 {6 G+ P9 O
" a2 ?4 F* W: ~8 l) _3 `5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 P; B; |* ^3 g$ @6 e  [公仔箱論壇
1 o3 C$ c: F6 f- g0 }; U9 w7 owww2.tvboxnow.com
- A  ^5 N9 D1 y; e0 r% B' Xwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com( F- r, M$ v( N. y: g
tvb now,tvbnow,bttvb1 b8 I/ h& h& v' h

! _: e! @+ {1 M& S# U/ j! Rtvb now,tvbnow,bttvb
' ]3 ?5 p" l* `6 A( v. h: U$ P公仔箱論壇
! O, m% b, a4 V# E: Qtvb now,tvbnow,bttvb. g3 x5 r: T$ ~9 V6 n
tvb now,tvbnow,bttvb" L2 e4 N2 S8 |, o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w: v8 ?: M7 F: l4 X1 v
www2.tvboxnow.com- K$ ~, D; ?- t) r2 a; G
tvb now,tvbnow,bttvb% {' R, n! k2 [) c, P/ E4 P6 J- a% r
/ Z$ w, a+ P* ?; }
& g2 @( @# ]. Z
" L; D% a8 S6 b

7 R/ A6 r' o( I, p' P
/ `' G6 A- V  @8 u" A% _www2.tvboxnow.com
" |# N3 U! m* f/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com/ h% }+ r# L+ Q
公仔箱論壇1 t! V) @7 |9 w! ~" r# b0 @+ U
公仔箱論壇8 @$ D% T1 T  l
www2.tvboxnow.com8 K, r# T! f2 s- \' a

; Y- o: x; f: G1 n8 @( ]; z; m9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。