[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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' C& W$ |+ H$ x  p/ S9 Utvb now,tvbnow,bttvb不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。* J- s8 i& b0 f3 S- j2 r

; ]  u6 V4 k  T3 |/ t) _公仔箱論壇我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！tvb now,tvbnow,bttvb8 _3 Y7 J/ a$ Z) h4 ?8 N) u

, J' @" t' A3 w% E1 Q" {, K" [www2.tvboxnow.com材料：
: j% m# p: j: j0 m  u- O- d# N( a. q7 }tvb now,tvbnow,bttvb豬肉碎1碗
- g2 E  c7 B& O% M泰國芫荽1小紮
% O' u1 Q$ S5 E: f4 [泰國紫乾葱頭1個
- q( p3 I& E9 y# d4 D5 _3 r青檸汁1湯匙公仔箱論壇% `4 c) J" K9 r1 b4 S
鹽、糖、辣椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p2 Q- w/ {; z7 a5 z. X
唐生菜2棵
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做法
7 t; Z4 w. z" n$ f1 H' \% G9 ]公仔箱論壇1.燒紅鑊爆香乾葱頭
- h! H7 V& I/ G2.加入豬肉碎炒熟& S9 v5 L3 R. v; ~
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
0 h/ O: r: Y& j2 o; ~4.加泰國芫荽炒勻. u; D- b# G' \; U
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
' h; n* G7 l9 T0 Vwww2.tvboxnow.com6.包炒肉碎食$ T* C3 I: x! n9 ^! ^2 n& y
示範：Son姐3 `+ E$ t. T2 q
攝影：葉天榮、關永權公仔箱論壇5 w3 [% M9 _& u0 X
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