[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！tvb now,tvbnow,bttvb9 O5 n, E; N& U
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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+ A& l2 X6 P$ [6 z7 Otvb now,tvbnow,bttvb下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！1 L. n* x( A1 _0 S8 y
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材料：
7 E6 F5 n+ C+ ~( A7 o; t. N5 a4 X7 c& |公仔箱論壇豬肉碎1碗6 a3 `6 o: c3 |+ L* @- F
泰國芫荽1小紮
* j2 R4 i% {- Z* y# H+ lwww2.tvboxnow.com泰國紫乾葱頭1個tvb now,tvbnow,bttvb( f# u8 d. {6 p! m& I5 U, h1 Z
青檸汁1湯匙+ O0 L( O  w( V. W# j" j
鹽、糖、辣椒粉適量
3 y4 D# D4 l. T8 P2 R5 M9 M# f4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐生菜2棵tvb now,tvbnow,bttvb$ v! L3 Z: K$ U

/ h  x: i" f6 e5 M- \www2.tvboxnow.com做法" e: z4 K  v. ~" X3 q
1.燒紅鑊爆香乾葱頭tvb now,tvbnow,bttvb6 I) P5 N) ^# X9 ~
2.加入豬肉碎炒熟公仔箱論壇2 j2 o7 m2 T7 n7 [3 c3 `
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味www2.tvboxnow.com& D$ _$ C# g% r/ l
4.加泰國芫荽炒勻
; x9 I6 S3 O3 A  L5.唐生菜洗乾淨抹乾水tvb now,tvbnow,bttvb3 _+ X" a' o  U! S
6.包炒肉碎食
7 w- M/ s7 ]+ w, y公仔箱論壇示範：Son姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X8 B" _& Z: k4 Q3 e6 k; n) A) i
攝影：葉天榮、關永權% D' r5 w/ A" ~+ f% X

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