[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！公仔箱論壇7 r3 I+ Q0 z0 n3 w
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }9 ]9 {2 r, Y

. N$ x6 h/ G/ F7 ]2 V) ^) O2 Bwww2.tvboxnow.com我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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) g$ l0 h9 b  m$ itvb now,tvbnow,bttvb下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~' X+ D. c. x% }* j9 V8 D; Z/ E/ `
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb" g- Y/ |& P# W, B: j' u6 T
豬肉碎1碗
0 P. A+ e5 H- g% G) ~! g$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國芫荽1小紮' ~7 B2 A: s% a$ P6 C; E3 F
泰國紫乾葱頭1個
. \- ~& W4 R; [% Z0 d( t6 r* ~www2.tvboxnow.com青檸汁1湯匙www2.tvboxnow.com6 F7 Q" E" i4 s5 ~5 C
鹽、糖、辣椒粉適量
& x9 x7 G; Y" @! }# H" ]% g/ Jtvb now,tvbnow,bttvb唐生菜2棵
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8 |* v+ h2 R. l8 n6 v做法
+ n  s/ i: n( X  d2 u* f6 M/ h1.燒紅鑊爆香乾葱頭tvb now,tvbnow,bttvb) f9 J+ F, I/ \, l
2.加入豬肉碎炒熟
! S5 f0 a% ~4 i3 S- C3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
& Q% ?/ c! V. S4.加泰國芫荽炒勻
3 U" g" l2 ^: n) C) Q5.唐生菜洗乾淨抹乾水
3 g. K$ N1 U* `8 B公仔箱論壇6.包炒肉碎食7 n; n4 q! }- `6 @* t! q. S6 m% ?$ G
示範：Son姐tvb now,tvbnow,bttvb0 O( k9 Q7 ?$ {. o9 d
攝影：葉天榮、關永權公仔箱論壇; J4 u; w. T: r) I' ?/ i# x  l/ j, z
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