[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！+ c7 ?6 T# E6 P, i- K

+ |5 e0 j* }1 B$ V( d! Z& _* Q1 \公仔箱論壇不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。公仔箱論壇( ]9 C: ]( Y, D/ G4 f: C4 v9 q1 H

2 F/ G' I/ H7 Y我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D: Z4 O- o) z0 c# M+ G
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材料：
6 X, b" M3 N" c' K8 u: k豬肉碎1碗tvb now,tvbnow,bttvb, \- m: @9 ^1 Q# U
泰國芫荽1小紮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s  P6 Y; |7 r5 i# T) O; Q# W( G
泰國紫乾葱頭1個
! B2 h/ I( f9 q2 F! U1 }www2.tvboxnow.com青檸汁1湯匙- F3 f9 Z, |! X7 ~2 t
鹽、糖、辣椒粉適量: }- V  Y% j* M% A* R
唐生菜2棵
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1.燒紅鑊爆香乾葱頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C# r' f  ~8 F+ o* N# ~. `. ]; o5 [
2.加入豬肉碎炒熟
8 z. S" d' o% L- \* T公仔箱論壇3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味www2.tvboxnow.com+ S$ E9 q* U/ f4 I. W. g4 @" s) T
4.加泰國芫荽炒勻
" [3 D7 h: Z- Qwww2.tvboxnow.com5.唐生菜洗乾淨抹乾水
8 W; n' K2 K; L0 ?www2.tvboxnow.com6.包炒肉碎食
; p' Y! l- O6 W0 r8 y示範：Son姐
" J+ R: l. E+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：葉天榮、關永權www2.tvboxnow.com7 G2 `! Y7 d6 d

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