[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

itsctsu

端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。
6 p9 _2 V( b& ?" V! j. b% t公仔箱論壇
$ r& u7 [2 B" V' zwww2.tvboxnow.com然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。
2 K5 A- B3 o% `8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f& f' f/ a# I( X, Q( V3 S
雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。tvb now,tvbnow,bttvb6 W5 X, t! X, [9 e6 f3 H! j% Y2 ^% r

* Q/ _2 t# }' x7 ywww2.tvboxnow.com糯米煙韌 頭抽香氣濃郁
1 A5 u1 I; Y4 V4 q& @, `6 S頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。
( H2 j* E( V! f6 S( \公仔箱論壇蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。公仔箱論壇+ O* R1 i7 |: u" w
採訪、攝影：《飲食男女》www2.tvboxnow.com: H0 z, r' J& u( r6 U& V" f
八珍醬園TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J- f; |- W! o, R- Y
地址：旺角花園街136Awww2.tvboxnow.com6 E# I- k6 [0 j7 d( V
電話：2394 8777
/ d" S; K' _3 r- e+ f3 B營業時間：9am-7pm
0 w! E3 M% b! m) X2 M+ gwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }0 \) e# k* L$ a8 M+ j% ]
: T( q3 J, T* w5 v5 q. `# g
2 `! j. ]" ?  y
本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。- w, l9 ~5 I" Z% j- c5 T7 u. c
; u: \) _6 D0 h
公仔箱論壇6 l' I* G6 t; _% X4 L, c/ @
www2.tvboxnow.com% _, C- i4 u& B7 b, R# _) k
  L3 u* Q" v6 G, ^9 k
招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。公仔箱論壇! e2 c( \2 A1 @) J: q
www2.tvboxnow.com. s- T" g; P- I7 H) F8 ?3 p

5 a$ Z% U- J4 V9 L7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 [# V2 _$ B, R, O
0 U0 k, J% r: n8 X. v0 ?糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。% `1 m2 f' g4 `& q4 {: E" Q

8 I' N* g8 R# r! ~) Y, j$ n/ M+ R+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com9 t$ ^4 j( ?9 |0 R* F
) s) B; T! U; c5 W( ]4 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]4 p! |4 Z& D+ j" a
特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。公仔箱論壇4 z) v4 u8 k# ~: j' x3 d' D9 A1 C4 `0 ?
& ]# @/ l  I  Q2 a' o' l1 _

* o& ]' Q; T% Z: P9 l. H, q% @
+ R+ i  |5 |! A9 H* x# q1 i) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com6 S% |- z- @$ q! L, l4 J& E, P8 f
內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。