[美酒共享] 白酒推介｜Wilson Kwok教飲日本甲州白酒 木村拓哉加持 清新舒爽引發點心鮮味｜每酒一字

itsctsu

喝日本酒，首先定會聯想到清酒或威士忌等，但去年因為男神木村拓哉在日劇內飾演天才廚師尾花夏樹，劇中大讚日本葡萄酒，並實地前往山梨縣的酒莊Grace Wine拍攝，令大家迅即把眼光投放在日本葡萄酒上。這次酒評家Wilson Kwok推介的甲州白酒(Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398)，正正來自Grace Wine。$ a7 O. M, [6 v! f# {4 n" _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V( x7 u/ `& a7 T
「日本釀葡萄酒已有百多年歷史，現在發展很好，OIV(International Organisation of Vine and Wine)亦承認了其產區和品種。」Wilson說。而Grace Wine現已傳到第五代，女掌舵人叫Ayana，「發展得很有規模，他們把產區分為四級，而這次介紹的屬第二級。」葡萄來自富士山北面的單一葡萄園，名字叫Hishiyama Vineyard，即是菱山。「以往東北面的葡萄園沒有人要的，但現在很搶手，因為全球暖化，很多向南的葡萄園日照太猛，所以像菱山這些向東北的田地反而有優勢。」Wilson解釋。
2 b9 P% T* M! ^  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 O* S. o* v- ~7 ?" B- m1 p* S- ?所種植的葡萄Koshu，在日文解作甲州。「它的歷史可以追溯至1,000年前，由中亞細亞Caucasia(高加索地區)傳入日本，當時作為食用葡萄，140年前才開始用來釀酒。」種植的方式則效法意大利的Pergola System(直立式棚架栽種法)，「就像一個瓜棚，葡萄葉可以遮陰。為免盛夏太熱，就在一束束葡萄上放白紙來遮陽光，稱之為white paper umbrella。」日本人做事果然精細。9 `+ X1 p" Z3 I3 N, r  D5 O
* m+ V% g0 |# Q7 c1 s
開來嚐嚐，「酒的顏色很淺，令我聯想到清酒，撲鼻是柚子或檸檬皮的香氣，好香。」Wilson細說。「亦有少許煙燻味，這可以反映出泥土的特質，皆因其土質屬於Alluvial(沖積層)，由河流的泥沙及一些花崗岩碎石組成。」初嚐時Wilson表示好像平平無奇，「但入口很舒服，喝來各味紛陳，有助帶出食物的鮮味umami。」
4 s$ \% [8 W4 _0 ?* j+ x) M公仔箱論壇
) L2 q& ?$ \* n) W. v) y4 q8 ~: ^www2.tvboxnow.com很多人皆認為日本酒當然配日本菜，但Wilson這次破格地配以點心，「日本菜有時很精巧得一塊，一口吃下之後，整杯酒還有排喝。」點心多款式，可以多嚐數款慢慢喝。「這次預備了蘿蔔糕和燒賣，蘿蔔糕有蝦米、乾瑤柱的味道，我認為這酒一定可帶出鮮味來。」Wilson笑說。tvb now,tvbnow,bttvb7 a& ?: w3 j1 k$ ^

4 V5 [" }* i- }6 A: b9 gwww2.tvboxnow.com花前月下
" o" W3 @3 }& E* [地址：尖沙嘴海防道31號2/F! b4 R; F1 q, V$ M
電話：5202 8088TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a: e0 V8 C) v, N
營業時間：星期一至五10am-7pm，星期六日及公眾假期休息tvb now,tvbnow,bttvb4 R) b- m' l2 U+ q  |( w% f: r
註：Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398
- l# |2 @' `( dwww2.tvboxnow.comWilson Kwok
' R- y/ J  i4 l+ M- B8 M" Y5 Etvb now,tvbnow,bttvb旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。$ y8 |: T" F2 w! h
採訪：關廣恩公仔箱論壇" H3 [; n; S1 u1 O6 \' y
攝影：關永浩 (部份為網上圖片)tvb now,tvbnow,bttvb8 s9 h+ _/ x0 I5 d' R0 j2 h

; i. i1 M1 V/ K0 T5 c8 n1 O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( A  \8 {5 r6 |9 a

" @4 k( E4 L* Cwww2.tvboxnow.com5 g' C* g5 W; G' V

8 O) T3 t$ L/ _8 e9 L  ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 H+ D+ p0 X' E2 A
- x' v/ f1 K$ L) ]: ?( E

: S) K1 Z+ m3 i% \5 l# n. l! @www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com9 U* }4 ~7 [/ @9 \

" k/ ^! T; u: a' L. |  v
$ O$ A0 G3 P' \4 mwww2.tvboxnow.com
$ X. C: Q4 o' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! u8 O( Z+ @2 _- X
公仔箱論壇' u/ T; M. t  V6 h' t' u* f2 K

. H, p1 {" c7 k( o公仔箱論壇
6 _3 O5 ?* ^& n* u. ~www2.tvboxnow.com
- J) x9 r. e% N6 R9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m( ~9 Q8 N/ B5 t* z: N

+ u1 u# t$ B! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s* y  h4 J$ s0 A. V
$ G& U/ X8 G( R0 S) T! H3 s
www2.tvboxnow.com/ U$ M4 [; |1 K* {) X$ R- s, a4 i  @

# {2 `+ u4 v3 U2 J公仔箱論壇
& `! v  k3 C: `0 T1 H6 X公仔箱論壇" m; t2 I* E9 c% ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G: Q) A+ |1 S$ t/ c1 B! x; Q