[美酒共享] 白酒推介｜Wilson Kwok教飲日本甲州白酒 木村拓哉加持 清新舒爽引發點心鮮味｜每酒一字

itsctsu

喝日本酒，首先定會聯想到清酒或威士忌等，但去年因為男神木村拓哉在日劇內飾演天才廚師尾花夏樹，劇中大讚日本葡萄酒，並實地前往山梨縣的酒莊Grace Wine拍攝，令大家迅即把眼光投放在日本葡萄酒上。這次酒評家Wilson Kwok推介的甲州白酒(Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398)，正正來自Grace Wine。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g7 `/ T0 z' l) {4 Q" X/ ^7 L
1 [3 U% f: \- D7 @: N
「日本釀葡萄酒已有百多年歷史，現在發展很好，OIV(International Organisation of Vine and Wine)亦承認了其產區和品種。」Wilson說。而Grace Wine現已傳到第五代，女掌舵人叫Ayana，「發展得很有規模，他們把產區分為四級，而這次介紹的屬第二級。」葡萄來自富士山北面的單一葡萄園，名字叫Hishiyama Vineyard，即是菱山。「以往東北面的葡萄園沒有人要的，但現在很搶手，因為全球暖化，很多向南的葡萄園日照太猛，所以像菱山這些向東北的田地反而有優勢。」Wilson解釋。
* S7 c% i( h% K4 Z1 Z6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g! v! A7 Z6 l# r- m7 z/ y
所種植的葡萄Koshu，在日文解作甲州。「它的歷史可以追溯至1,000年前，由中亞細亞Caucasia(高加索地區)傳入日本，當時作為食用葡萄，140年前才開始用來釀酒。」種植的方式則效法意大利的Pergola System(直立式棚架栽種法)，「就像一個瓜棚，葡萄葉可以遮陰。為免盛夏太熱，就在一束束葡萄上放白紙來遮陽光，稱之為white paper umbrella。」日本人做事果然精細。
8 F( W9 f  h' A9 g$ P; x7 @tvb now,tvbnow,bttvb+ o: T1 Y  y) X3 K/ V; \( G2 T
開來嚐嚐，「酒的顏色很淺，令我聯想到清酒，撲鼻是柚子或檸檬皮的香氣，好香。」Wilson細說。「亦有少許煙燻味，這可以反映出泥土的特質，皆因其土質屬於Alluvial(沖積層)，由河流的泥沙及一些花崗岩碎石組成。」初嚐時Wilson表示好像平平無奇，「但入口很舒服，喝來各味紛陳，有助帶出食物的鮮味umami。」
. P0 u1 o9 ?  b% n
" [% n5 p! H! V! h7 w. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人皆認為日本酒當然配日本菜，但Wilson這次破格地配以點心，「日本菜有時很精巧得一塊，一口吃下之後，整杯酒還有排喝。」點心多款式，可以多嚐數款慢慢喝。「這次預備了蘿蔔糕和燒賣，蘿蔔糕有蝦米、乾瑤柱的味道，我認為這酒一定可帶出鮮味來。」Wilson笑說。0 O: G* S) [/ G9 F5 t, m
; K, p6 ?' L' U5 g
花前月下7 {2 E0 j; M/ z. n% R9 V. X5 }
地址：尖沙嘴海防道31號2/F% @. d' t' }4 @, r( z7 S  y7 E
電話：5202 8088
) r: c. d' C" f: x  ^" ]8 G4 Owww2.tvboxnow.com營業時間：星期一至五10am-7pm，星期六日及公眾假期休息www2.tvboxnow.com6 M/ e5 Z* C5 C- ?$ l! s: c; J( @9 Y
註：Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398
( o+ y0 y8 {9 v; }; V/ itvb now,tvbnow,bttvbWilson Kwok
9 z" M8 b, K# d+ p& O( U: R: uwww2.tvboxnow.com旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T" }% @7 J/ y' Q6 p
採訪：關廣恩公仔箱論壇5 |4 C: K& ]- Z* o5 J. y2 W/ A
攝影：關永浩 (部份為網上圖片)
$ `* e2 P9 t, f/ J公仔箱論壇" A: Z( m5 Y8 h* z

% D; w- e; h. G% l3 @* m( k! G) q  K
www2.tvboxnow.com. e: a: d7 b5 ^/ ?! U
. f* A' ]# s( d* x! A4 k3 N

( B( P3 s# [2 w1 `$ Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 S) E8 t3 m* Z8 n" G
www2.tvboxnow.com1 n! I% H/ O+ w  w7 R$ X7 G
www2.tvboxnow.com* o: Z! X( Y1 D: m

9 e  \% o9 l5 v4 T  a' V" u+ R0 K
* y' \& E0 W3 L/ @: ]" f6 i" i公仔箱論壇
7 ~  l" n2 c0 N# l: Atvb now,tvbnow,bttvb  r0 U+ F4 B& f/ d4 u
& s* R. H. y, z8 [3 m8 a; l2 a% R

4 x& O- U7 ?3 Z' f+ s* _  q* Vwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 X: C  y5 f' W: @! _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |# Q' A8 ~4 L- K/ b2 d; d
9 X1 |3 r0 c; T& v9 x6 `4 \  ]

2 K6 t5 x6 T: A% M3 c  l' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com" }9 B: s+ g2 N* d& O* \2 }6 L1 {1 X

# p8 ^  U' h* Q+ o9 A4 c; _6 u- k" c8 b

4 `% L5 i1 F; n  a  p- Z/ [% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U1 J! [$ k5 H1 }4 u# x

& ~( ^2 ]7 O' M  }
, H; s& p5 `& s  Y) _9 ftvb now,tvbnow,bttvb