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[中式食譜] 潤 肺 百 合 肉 餅


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, q; o4 w. N7 A, D8 ]tvb now,tvbnow,bttvb材 料
9 u$ x* D6 h: ^雪 耳 1 朵 、 百 合 1 、 馬 蹄 6 粒 、 免 治 豬 肉 6 、 杞 子 1 茶 匙 、 特 級 初 榨 橄 欖 油 2 湯 匙
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醃 料 tvb now,tvbnow,bttvb/ j" l- n  h8 L& F' l; |5 z
豉 油 1 1/2 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 酒 1 茶 匙 、 老 抽 1 茶 匙 、 麻 油 / 胡 椒 粉 各 少 許 、 蛋 白 1 個 、 生 粉 2/3 湯 匙 、 水 2 湯 匙5 W0 I+ g% L! T, _, c$ `
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做 法" o8 g. ?# N" T' u5 p; i9 t* S
1. 雪 耳 浸 軟 後 榨 水 , 一 開 四 後 剪 去 硬 蒂 , 切 碎 備 用 。 馬 蹄 拍 成 碎 粒 ; 百 合 搣 開 一 瓣 瓣 後 , 再 切 碎 成 細 粒 備 用 。 公仔箱論壇) S/ U( g2 h6 @
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2. 將 免 治 豬 肉 放 入 大 碗 , 加 醃 料 先 撈 到 冇 水 份 , 才 加 生 粉 撈 勻 , 轉 個 大 碗 攪 到 有 黏 性 。
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3.然 後 加 馬 蹄 粒 、 百 合 、 雪 耳 攪 勻 , 最 後 倒 入 橄 欖 油 撈 勻 , 放 上 碟 壓 平 , 再 撒 上 浸 軟的 杞 子 。 用 大 火 煮 滾 一 鑊 水 , 將 肉 餅 放 入 去 用 中 火 蒸 12 分 鐘 。 蒸 好 後 插 隻 筷 子 落去 , 如 沒 有 黐 住 筷 子 即 成 。9 Y2 Z# I& S# E- [  S8 J! k, a

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8 c1 X* @9 p3 G8 q- i公仔箱論壇雪 耳 會 出 水 , 所 以 切 之 前 要 榨 水 份 , 切 碎 後 要 再 瀝 水 份 , 做 出 來 的 肉 餅 就 不 會 散 開 。
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