湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。公仔箱論壇' I" r/ @0 h7 z7 @% `0 k& H
烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb7 W: K1 S* k$ Z
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W$ I- b3 Y9 T1 l; u$ x% ~, G
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
2 _0 k7 s9 t2 l L. E6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：www2.tvboxnow.com2 `0 F$ y8 R8 Z4 B6 `. D
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。9 g7 [( A, L' V$ m% J
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。" G7 P% u; V7 F0 y* _6 t
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
! Z9 T9 o" |& B1 stvb now,tvbnow,bttvb 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
0 b: b0 y7 B9 B% \+ ?( a3 z+ d 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
& F7 _) | l( l! L9 j3 W* x 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！tvb now,tvbnow,bttvb, s- G+ k+ W) @+ b, a: S, w
贴士：www2.tvboxnow.com2 N3 a6 Q% f0 Q; }2 I7 E( |
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
4 y0 h+ N" n) H8 W$ Nwww2.tvboxnow.com 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。; F. J0 z1 ~* C( Z9 ?
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
( U; r3 k" {1 `( ]& F! _. l7 V3 nwww2.tvboxnow.com 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
' k% R/ K) e, S. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X4 l: F3 Z" }7 G0 j: C. l
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' Y3 l4 y! T+ f3 X0 c[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
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