湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。公仔箱論壇& e& o% W7 V, z. p. ~ B
烹制材料(三人份)0 g3 c/ `9 o* J* d- A* F6 R
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
1 m$ r; z- m* |0 } 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
9 w9 a- S7 k! E& ], [/ U公仔箱論壇做法：
, k1 V2 y/ t5 U, S 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
! w" |( i9 ^( P* M8 t' v3 H公仔箱論壇 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。1 z" F/ D3 s9 a# G9 G- }8 k. }# W
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。! s9 t& @1 Q2 t4 l% x
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
1 b* f7 [- V* W! `www2.tvboxnow.com 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
' _" L6 }+ R: t# U9 \8 d: c 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！6 O% J4 U G7 V
贴士：
( v V4 Y! I$ e 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。www2.tvboxnow.com; b7 W5 Q8 A) }( z. O
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
3 \) _2 {5 T. k- V" ^www2.tvboxnow.com 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
! J: P$ V6 v9 A+ ` k s. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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4 b0 c2 A# F2 Y9 j8 U' l5 `0 t& ltvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
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