湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
( o, s$ V/ {. B- gtvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)www2.tvboxnow.com+ W4 t9 M7 M1 d: O5 z
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
( t0 Q3 a, p7 ]0 G# k8 x0 f 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
8 a- u6 T4 S. _# J& u3 d! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
$ [; u8 N# a" T' i: r 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
' L+ }, D2 c4 ^% Z1 }, ywww2.tvboxnow.com 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
! h* b: Y [! F3 T 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。 q; m- m% T3 d$ I( c
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。) m3 {+ V! I: X8 Y
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
% |6 l3 _5 x i( v* U6 R/ E; [" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！公仔箱論壇* s+ z+ R0 [" @- u( p3 \) X( Z
贴士：
5 y: Z) ^9 `6 i# Z3 Y& E公仔箱論壇 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
: u) {( j2 f. K* M4 H3 v 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
$ Z1 L5 O& ?5 y 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
$ O& S/ Q3 V! x 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。7 L0 b$ z6 v( K/ c; \
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發表於 2009-1-12 02:07 PM
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