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t$ F1 {+ ?) F# G5 m7 X' I 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S3 @; f! T" q; C8 j9 l" I: M9 k& I
2 {: F& R& Z$ M3 M t- `tvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(两人份)公仔箱論壇1 V* w; \ M' o4 V |& c( {2 Z
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
: z8 K* ]# v+ r, }* I% C2 { ]! `www2.tvboxnow.com 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)5 x, p; z7 C* T) ^9 e( j7 {. H6 D
做法：
% a$ z" A, h2 R8 L9 U! R& d公仔箱論壇 1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。; ~) i) A% G, l% ?4 W
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
* L: {: Q7 c# r/ g# x9 F9 V; w. Xwww2.tvboxnow.com 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
) q' u9 U( T) x( C; B 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
: t9 S8 V; b5 z- j! C1 ttvb now,tvbnow,bttvb 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C/ K; t$ T9 i* {
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。公仔箱論壇& F/ z; s) U6 W- M' S8 K
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
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贴士:
) ?$ F4 _3 C/ z 1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。公仔箱論壇4 H8 p* ]/ P, h; t
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。www2.tvboxnow.com/ Y7 N, E/ ?: H4 Y% `+ {
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
0 t3 N& Y# K) ?: w, a4 Cwww2.tvboxnow.com 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
4 w% b( ~- R. r% r ~; M 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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